2024年云南省职业技能大赛（餐厅服务赛项）理论参考试题库（含答案）.docx

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2024年云南省职业技能大赛（烘焙赛项）理论参考试题库（含答案）

一、单选题

1.蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。

A、蛋白质

B、维生素

C、糖类

D、水

答案：B

2.在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的()耗费之和。

A、燃料

B、人工

C、原料

D、全部

答案：C

3.在大型宴会自助餐上，给果冻、鲜果沙拉选用盘来装盘时，要力争做到()，各种甜点与配盘相互呼应、相得益彰。

A、色彩统一

B、码放有层次、特别

C、从整体到局部再到个体的统一、和谐

D、盘与盘之间是统一、没有层次

答案：C

4.下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。

A、使用之前，

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