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原材料采购管理制度

原材料选购管理制度1

1、目的

加强食品平安管理工作，严格掌握餐厅本钱构成中的可控本钱，

确保员工身体健康和食品平安

2、适用范围

适用于原材料选购，主要包括大米、食用油、肉、蔬菜等大宗

原材料选购.

3、职责

3.1总部行政管理部门负责本规章的拟定和实施，各分支公司

行政行政管理部门帮助总部完成招投标工作，并严格执行招标结果

3.2餐厅考评机构履行监督和对执行力度的考核。

4、基本原则

4.1选购招标工作要遵循“公开、公正、公正”和“联合采供、

动态管理、货比三家、择优选购”的原则，选择符合使用要求，质价

比相对较高的原材料，为餐饮工作供应优质服务。

4.2参加选购招标工作人员，要以对企业餐饮工作高度负责的

精神，力求节省，反对铺张，降低本钱，廉洁、高效地履行职责。

4.3选购招标工作程序应主动引入市场竞争机制，实现动态管

理。主要原材料必需进行招标选购。一般状况下，每类至少引入三家

以上供应商参加竞争;除因市场状况突发涨、降价状况外，坚持每月

进行一次报价竞标。要从保证食品平安和维护员工利益动身，本着

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“老实、信誉、公平互利、协商全都”的原则处理各种商务关系。

4.4参加选购人员、评标小组成员及其它相关人员与供应商有

利害关系的，必需回避。供应商认为上述人员与其它供应商有利害关

系的，可建议其回避。

5、招标小组设立及招标企业确实定

5.1餐厅主要原材料的选购招标工作在行政管理部部长的领导

下进行，坚持“统一领导、分级管理、管用结合和代表负责制”的原

则，设立选购招标小组，成员包括：行政管理部物业室主管，各事业

部行政管理部部长，行政管理部物业室餐饮组监理，各事业部行政管

理部餐饮监理，各餐厅经理，财务餐厅专职会计，餐厅售卖会计，选

购员。

5.2招标小组应在招标前对企业进行资质审查。合格供应商的

资质证明一般应包括：营业执照、税务登记证、法人证明或法人托付

书、特别行业管理生产答应证明、产品质量证明书、年度审验证明书、

产品质量检验或鉴定报告等。

5.3对通过资质审查的供应商进行实地考察，实地考察过程中

对供应商的生产环境、经营条件、企业规模、产品业绩、配送力量等

状况形成考察报告。

5.4与考察后并通过初步认可的供应商，签订年度《供货合同》，

《廉洁交易责任书》，《服务承诺书》，并向财务部门上交产品服务质

量保证金。

5.5供应商如有以下行为的，应取消其参加招标的资格：以虚

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假资信材料，骗取合法供应资格的;用不正值手段诋毁、排挤其它供

应商的;向选购招标小组人员行贿或供应不正值利益的;偷梁换柱，供

应假冒伪劣商品的;严峻偏离市场价格报价的;实行其它不正值手段

的。

5.6招标工作应在与中联签订有供货合同并通过资质审核的的

企业中进行，每月应确保两到三家供货商参加竞标。工作人员不得私

自接触供应商。不得向供应商泄露有失公正或影响公正竞争的信息。

不得接受供应商任何形式的回扣、馈赠及有失公正执行公务的宴请。

供应的一切让利性承诺均应反映在投标报价单中。

5.7招标过程中所形成的文件资料必需规范，各项内容要真实、

精确完好。供应商入围名单、投标报价单、市场价风格查单、招标类

别供货商评定表等均由选购招标小组专人整理保管，并按年度归档备

查。

6、定标

6.1在质量服务保证的前提下，以市场价格为根据，低价中标。

在质量、价格、服务同等条件下，优先考虑有信誉有实力的一级供应

商。

6.2在综合考虑选购招标小组成员看法的基础上，根据“少数

听从多数”的原则形成小组决议。

6.3对最终确定的供货商招标小组应口径全都，并在原材料评

定表上签名。

6.4评标过程中公司督察部、营运部、公司财务核算部对招标

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状况有责任进行监督，选购标工作根据“谁的职责，谁签字，谁负责”

的原