牛羊屠宰与分割车间设计规范.docx

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前言

根据住房城乡建设部《关于印发2013年工程建设标准规范制订、修订计划的通知》(建标〔2013〕6号)的要求，规范编制组经广泛调查研究，认真总结实践经验，参考有关国际标准和国外先进标准，并在广泛征求意见的基础上，编制了本规范。

本规范共分11章，主要内容包括总则、术语、厂址选择和总平面布置、建筑、结构、屠宰与分割、兽医食品卫生检验、制冷工艺、给水排水、供暖通风与空气调节、电气等。

本规范中以黑体字标志的条文为强制性条文，必须严格执行。

本规范由住房城乡建设部负责管理和对强制性条文的解释，由农业部负责日常管理，由国内贸易工程设计研究院负责具体技术内容的解释。执行过程中如有意见或建议，请寄送国内贸易工程设计研究院技术质量管理部(地址：北京市右安门外大街99号，邮政编码：100069)。

本规范主编单位、参编单位、主要起草人和主要审查人：主编单位：国内贸易工程设计研究院

参编单位：中国肉类协会

北京出入境检验检疫局中国农业大学

公安部天津消防研究所

吉林长春皓月牛羊屠宰加工集团公司

青岛建华食品机械制造有限公司荷兰MPS红肉屠宰有限公司

SFK思夫科屠宰设备(上海)公司北京市京华泡沫塑料厂

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主要起草人：单守良邓建平赵彤宇詹前忠金涵孔凡春朱建平陈锦远张伟徐宏

王尊岭崔建云郭伟

何彬范德梓

党军谈新刚刘国军

主要审查人：乔晓玲徐永祥吴建国

王成涛张新玲

曹克昌夏永高朱绪荣

何平朱正钧

张玉雷黄楚权路世昌

王衍智徐庆磊

李树君藏华夏杨建军王瑞华

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目次

1总则 (1)

2术语 (2)

3厂址选择和总平面布置 (5)

3.1厂址选择 (5)

3.2总平面布置 (5)

3.3环境卫生 (6)

4建筑 (7)

4.1一般规定 (7)

4.2待宰间 (7)

4.3屠宰车间 (8)

4.4分割车间 (9)

4.5冷却间、冻结间、暂存间与发货间 (10)

4.6人员卫生与生活用房 (10)

4.7防火与疏散 (12)

4.8室内装修 (12)

5结构 (14)

5.1一般规定 (14)

5.2荷载 (15)

5.3材料 (16)

5.4涂装及防护 (18)

6屠宰与分割 (19)

6.1一般规定 (19)

6.2致昏放血 (19)

6.3牛羊剥皮、烫毛加工 (20)

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6.4胴体加工 (22)

6.5副产品加工 (23)

6.6急宰、病害牛羊胴体和病害牛羊产品生物安全处理 (23)

6.7分割加工 (24)

7兽医食品卫生检验 (26)

8制冷工艺 (28)

8.1一般规定 (28)

8.2产品冷却 (28)

8.3产品冻结 (28)

9给水排水 (29)

9.1一般规定 (29)

9.2给水及热水供应 (29)

9.3排水 (31)

9.4消防给水及灭火设备 (32)

10供暖通风与空气调节 (33)

10.1一般规定 (33)

10.2供暖 (33)

10.3通风与空调 (33)

10.4消防与排烟 (34)

10.5蒸汽、压缩空气、空调和供暖管道 (35)

11电气 (36)

11.1一般规定 (36)

11.2配电 (36)

11.3照明 (37)

本规范用词说明 (38)

引用标准名录 (39)

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Contents

1Generalprovisions (1)

2Terms (2)

3Siteselectionandgenerallayout