酒店(宾馆）管理与服务制度各部门很全.pdfVIP

第一编宾馆组织机构与职责

第一章宾馆组织机构设置原则

根据宾馆的业务特点和现代的领导体制，宾馆组织的基本形式

用直线一一职能制，即：将宾馆所有机构和部门分为两大类，一类为业

务部门，包括客房部等；另一类是职能部门，如办公室等。业务部门

中各种职位按照垂直系统直线排列，各级主管负责人按照命令统一原

则，在自己的职权范围内有一定的决定权，对其所属下级有实行指挥

和命令的权力，对自己部门的工作负全面责任。职能部门按专业化原

则组织，其员工作为职能管理人员，对直线部门进行业务指导和监督,

但不对它们进行直接指挥（保安部遇紧急情况时除外）。职能部门和

业务部门之间形成指导和被指导、监督和被监督、服务和被服务的关

系，从而实现宾馆各部门目标明确、责权清晰、高效运作的工作要求。

XX宾馆行政组织机构图

总经理

第二章各部门机构设置、岗位职责和工作标准

第一节宾馆本级

一、总经理岗位职责

XX宾馆实行在XX集团领导下的总经理负责制。

（一）职权

1.全面处理宾馆的经营决策和经营活动，安排宾馆的日常工作。

2,组织研究制定宾馆的管理目标、长远规划、短期计划，并报

中心审查C

3.任命和考核各部门经理，有权罢免不称职或违纪的部门经理

以下的管理干部，有权在规定的程序下招聘和解聘员工。

4.在不影响完成承包指标的基础上，有权决定各工种及员工工

资的变动，以适应宾馆发展的需要。

5.对宾馆党、团、工会工作有建议和参与权。

（二）责任

1.对xx集团负责，对宾馆全面管理负责，全面完成经营承包合

同，以风险抵押金作为担保。定期向集团领导汇报工作，贯彻上级会

议和指示精神，完成xx集团和集团下达的指令性任务。

2.对宾馆服务质量、工作规程、岗位责任制的履行、服务水平

和遵纪守法、治安、消防安全负主要责任。

3.对宾馆经营状况.经济效益负有主要责任。

4.对宾馆的财务管理和宾馆固定资产的维护、保养、保值负有

重要责任。

5.对宾馆良好声誉的树立及知名度扩大、创造较好的外部环境

负有重要责任。

三（）工作容

1.确定宾馆总的发展目标，制定实施计划之具体方案及措施并

付诸行动。

2.定期组织人员进行营业情况分析，找出经营薄弱环节，提出

改进计划并贯彻施，强化成本控制和核算，堵塞各种漏洞，使经营管

理处于良好状态。

3.督导和考核中层以上干部的工作，严格管理，组织各项规章

制度贯彻落实。

4.督导全体员工努力工作，提高服务质量，奉行“宾客至上、

服务第一”的宗旨，树立质量意识、竞争意识和危机意识；亲自组织

接待重点客人和VIP客人。协调各部门的关系，使各部门保持良好的

合作，保证宾馆各项工作的顺利开展。

5.每日安排一定时间到各部门和公共场所巡视，检查其工作开

展是否正常，是否严格执行宾馆的各项规章制度和操作规程，并督促

考核人员严格考核记分，及时处理出现的问题。

6.加强安全管理，组织全员消防知识的培训，做好防盗、防火、

防伤害等工作，杜绝发生重大人身、财产和消防事故。加强宾馆设备

设施的维修保养工作，保证宾馆的正常运转。

7.妥善处理公共关系，在公众中树立良好的形象，赢得社会各

界对宾馆的关心和支持。

8.带头遵纪守法和遵章守纪，关心员工，公平、公道处事，激

发员工的事业心和工作热情。

9.强化员工的岗位培训，不断提高宾馆的管理和服务水平。

10.支持党支部书记的工作，重大问题互相通气，认真执行集

团党委有关廉洁勤政的规定，及时向集团报告宾馆的重大问题。

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