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2022-2023年公共营养师之三级营养师
通关模拟题库提供答案解析
单选题（共20题）
1.地中海膳食结构的代表国家是（）。
A.日本
B.发展中国家
C.欧美发达国家
D.意大利、希腊
【答案】D
2.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。
A.严格限制碳水化合物的摄入
B.给予适宜的能量
C.给予优质蛋白质
D.严格限制脂肪摄入
【答案】B
3.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低
食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。
A.多酚化合物
B.番茄红素
C.胡萝卜素
D.萜类化合物
【答案】A
4.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有
计划的活动。
A.生活方式
B.运动方式
C.饮食行为
D.心理平衡
【答案】C
5.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，
并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。
A.维生素B1
B.核黄素
C.尼克酸
D.维生素A
【答案】B
6.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。
A.猪油
B.花生油
C.牛油
D.羊油
【答案】A
7.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是
（）。
A.中草药制剂
B.营养素补充剂
C.保健食品
D.营养强化剂
【答案】D
8.职业道德具有（）。
A.法律的强制性
B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能
C.兼有强烈的纪律性
D.对从业人员无关紧要
【答案】B
9.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。
A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高
B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟
C.孕妇孕期缺碘会导致克山病
D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等
【答案】C
10.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。
A.正常范围
B.中度消瘦
C.轻度消瘦
D.肥胖
【答案】C
11.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。
A.7—8天达到顶峰
B.7—8天降至最低
C.7—8天开始增加
【答案】A
12.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。
A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.色氨酸
D.苏氨酸
【答案】B
13.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。
A.神经
B.肝脏
C.肾脏
D.膀胱
【答案】A
14.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。
A.1
B.1
C.=1
D.=0
【答案】A
15.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。
A.O
B.=0
C.0
D.≤0
【答案】A
16.纤维素主要存在于植物的（）。
A.细胞膜
B.细胞核
C.细胞质
D.细胞壁
【答案】D
17.机体缺乏维生素K可引起（）。
A.佝偻病
B.凝血障碍
C.坏血病
D.癞皮病
【答案】B
18.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（
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