凉拌鱼腥草（教案）-日常生活劳动四年级上册通用版1.docxVIP

凉拌鱼腥草（教案）-日常生活劳动四年级上册通用版1

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教学内容

《凉拌鱼腥草》-日常生活劳动四年级上册通用版1

本节课我们将结合教材第四章《饮食与营养》第一节《认识蔬菜》的内容，以凉拌鱼腥草为主题，让学生了解和掌握以下内容：

1.认识鱼腥草的特点、功效及食用方法；

2.学会清洗、处理鱼腥草；

3.掌握凉拌鱼腥草的制作方法；

4.了解食品安全及健康饮食的重要性；

5.培养学生动手操作能力，提高生活自理能力。

核心素养目标

1.增强对自然科学的探究兴趣，认识蔬菜的营养价值，提高饮食健康意识；

2.培养学生动手操作能力，提高实践技能，学会生活中基本的食材处理方法；

3.增进学生对本土文化的了解，传承和弘扬中华美食文化；

4.培养学生团队协作能力，学会分享与交流，提高人际沟通能力；

5.强化食品安全意识，树立正确的健康观念。

重点难点及解决办法

重点：

1.鱼腥草的特点、营养成分及食用方法的掌握；

2.凉拌鱼腥草的制作步骤及技巧；

3.食品安全及健康饮食意识的培养。

难点：

1.鱼腥草的特殊气味处理，让学生易于接受；

2.学生在制作过程中对食材处理和卫生操作的准确性；

3.引导学生关注饮食文化，提升对本土文化的认识。

解决办法及突破策略：

1.通过实物观察、讨论交流，让学生深入了解鱼腥草的特点，教师示范处理方法，消除学生对鱼腥草气味的抵触；

2.采用分组合作的形式，让学生在互相协作中掌握制作技巧，教师巡回指导，纠正操作错误；

3.结合教材内容，引入本土饮食文化，让学生感受中华美食的魅力，提高对饮食健康的关注；

4.设计食品安全问答环节，巩固学生食品安全知识，培养健康饮食习惯。

教学资源

1.软硬件资源：

-鱼腥草新鲜食材

-凉拌所需的调料（酱油、醋、糖、盐、香油等）

-厨房用具（菜刀、砧板、碗、筷子等）

-食品安全教学卡片

2.课程平台：

-课堂讨论

-分组合作操作区

3.信息化资源：

-电子白板展示蔬菜图片及相关知识

-教学PPT展示制作步骤及注意事项

4.教学手段：

-实物展示

-操作示范

-小组讨论

-互动问答

-安全知识卡片游戏

教学流程

1.导入新课（5分钟）

-教师通过展示鱼腥草的实物，引导学生观察并说出对鱼腥草的了解和印象，激发学生对新课的兴趣。

-简要介绍鱼腥草的营养价值和药用作用，引出本节课的主题——凉拌鱼腥草的制作。

2.新课讲授（10分钟）

-讲解鱼腥草的特点、营养成分和食用方法，强调其清热解毒的功效。

-示范并讲解凉拌鱼腥草的制作步骤，包括食材的处理、调料的配比和搅拌方法。

-强调食品安全和卫生操作的重要性，介绍在制作过程中如何避免交叉污染。

3.实践活动（15分钟）

-学生分组，每组分配新鲜鱼腥草和所需调料，按照教师示范的步骤尝试制作凉拌鱼腥草。

-教师巡回指导，纠正操作中的错误，确保每个学生都能掌握正确的制作方法。

-学生在制作过程中注意卫生操作，教师及时提醒和指导，确保食品安全。

4.学生小组讨论（10分钟）

-讨论如何处理鱼腥草的气味，分享各自小组的技巧和经验。

-交流在制作过程中遇到的难点和解决办法，促进知识的共享和技能的提升。

-讨论如何通过饮食搭配来提高营养价值，举例回答如何将鱼腥草与其他食材搭配。

5.总结回顾（5分钟）

-教师引导学生回顾本节课的重点内容，包括鱼腥草的特点、凉拌制作方法和食品安全。

-学生分享自己在实践活动中的收获和体会，强调凉拌鱼腥草的制作不仅是技能学习，也是对本土饮食文化的体验。

-教师总结学生的讨论，强调健康饮食的重要性，鼓励学生在日常生活中多尝试制作健康美食。

总用时：45分钟

知识点梳理

本节课我们围绕凉拌鱼腥草的制作，结合教材第四章《饮食与营养》第一节《认识蔬菜》的内容，梳理以下知识点：

1.蔬菜的种类与营养价值

-了解蔬菜的分类，认识不同蔬菜的营养成分及其对人体健康的益处。

-掌握鱼腥草的营养价值和药用作用，如清热解毒、提高免疫力等。

2.鱼腥草的特点与食用方法

-了解鱼腥草的生长环境、形态特征和季节性特点。

-学习鱼腥草的食用方法，包括凉拌、炒菜、煮汤等。

3.凉拌鱼腥草的制作步骤与技巧

-掌握凉拌鱼腥草的制作步骤，包括清洗、处理、调料搭配和搅拌等。

-学会处理鱼腥草的特殊气味，提高食欲。

4.食品安全与卫生操作

-了解食品安全的基本知识，如食材选购、储存、处理和烹饪过程中的注意事项。

-掌握卫生操作的基本要求，如洗手、工具清洁、避免交叉污染等。

5.健康饮食与饮食文化

-学习如何通过饮食搭配提高营养价值，保持身体健康。

-了解本土饮食文化，传承和弘扬中华美食。