食品贮藏库房管理制度（5篇）.pdfVIP

食品贮藏库房管理制度

一、食品贮存设专用库房，通风良好，有防鼠、防虫、防潮设

施，食品和非食品库房分开设置。

二、食品库房应设物品存放架，食品和物品分类分架摆放，不同

性质的食品有明显区分标示。储藏的食品距离墙壁、地面均在10cm以

上，严禁将食品直接放在地上。

三、食品入库前严格验收，不符合食品安全标准要求的食品不得

入库，验收后认真做好登记，入库食品应注明食品名称，采购时间，

数量，保质期。做到入库上帐，出库下帐，帐物相符。

四、食品出库时要检查感官性状和保质期，要坚持食品先进先

出、少进快出的原则，合理控制库存量，尽量缩短储藏时间。

五、每天要对库存食品进行检查，整理。重点检查食品有无霉

变、腐败变质、包装有无损坏及保质期是否到期等情况，发现问题要

及时报告，提出处理意见，并及时处理。

六、库房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品。禁止存

放个人生活用品或临时存放其他非食品货物。

七、冷藏、冷冻柜(库)有明显区分标示，设正确指示库内温度的

温度计。需低温储藏的食品应做到原料、半成品、成品分开贮藏。

八、库房保管员持健康证上岗，保持良好的个人卫生，做到服装

整洁，卫生干净，不得在库房内吸烟。

食品贮藏库房管理制度（2）

主要包括以下内容：

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1.库房设备与环境要求：库房应设备完备，保证储存食品的安全

和质量。库房内部应保持清洁，温度、湿度和通风要适宜，避免阳光

直射和潮湿等不良因素。

2.储存食品的分类和标识：库房内应根据食品的种类和特点进行

分类和标识，方便管理和取用。每个品种的食品应有明确的标识，包

括名称、批次号、储存日期等信息。

3.入库和出库管理：对于入库的食品，应进行验收和检查，确保

食品的质量和安全。出库时应按照先进先出的原则，确保储存时间较

长的食品先被取用。

4.温度控制和监测：对于需要冷藏或冷冻的食品，应进行温度控

制和监测，确保温度在安全范围内。库房应配备温度记录器，并定期

检查温度记录。

5.防虫、防鼠管理：库房应进行定期的消杀工作，确保食品不受

虫害和鼠害的侵害。库房内不得存放易受虫害和鼠害侵害的物品。

6.库存管理和盘点：对于库房中的食品进行定期盘点，确保库存

数据的准确性和可靠性。同时，库房管理员应及时更新库存记录，做

好食品的验收、出入库记录。

7.库房员工培训：库房管理员和相关人员应接受相关培训，熟悉

食品贮藏库房管理制度和操作流程。培训内容包括食品储存管理知

识、食品安全知识和应急处理等。

8.库房检查与维护：库房应定期进行检查和维护，及时排除食品

存储过程中的问题和隐患。若发现食品质量问题或食品过期，应及时

处理，并做好相关记录和报告工作。

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以上是食品贮藏库房管理制度的一些基本要点，具体的管理制度

可以根据不同单位和食品种类的实际情况进行制定。

食品贮藏库房管理制度（3）

一、总则

为了规范食品贮藏库房的管理，确保食品质量安全，提高库房管

理水平，制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于我单位的食品贮藏库房管理工作。

三、食品贮藏库房的设置和管理

1.食品贮藏库房的设置应符合国家相关法律法规的要求，并经过

食品药品监管部门的批准。

2.库房应有专门的人员进行管理，负责库房的日常运营和食品存

放等工作。

3.库房的管理人员应经过相关的培训，具备相关的知识和技能，

保证食品贮藏的安全和卫生。

四、食品存储要求

1.库房的温度、湿度、通风等条件应符合食品贮藏的要求。温度

应保持在适宜的范围内，湿度应保持在相对稳定的水平，通风应保证

空气的流通。

2.食品存放应按照不同的品种、不同的储存方式进行分类，保证

存放的食品之间不会相互污染。

3.库房内的储存设备和器具应符合国家相关标准，保证食品存放

的安全和卫生。

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