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第二章
牛种及其品种
华南农业大学动物科学学院
柳广斌
编辑课件
教学目的
教学目的
了解牛作为一生物物种在动物分类学上的位置;
认识和了解目前世界上较有影响的肉用、奶用及兼用牛的品种，
把握主要品种牛的特征及生产性能;
了解我国地方牛种的分布、特征、特性以及优缺点，为杂交改
进或纯种繁育提供根底;
了解并掌握国外不同的优良品种与我国当地牛杂交组合的表现
特征及生产性能，为生产实践提供理论指导。
编辑课件
第一节牛的起源和分布
1牛在动物分类学上的位置
编辑课件
牛亚科属种简介
乳用型牛
普通牛肉用型牛
役用型牛
家牛属兼用型牛
瘤牛，牦牛
美洲及欧洲野牛属
牛亚科
非洲野水牛属
沼泽型水牛〔役用〕
亚洲水牛属
江河型水牛〔乳用〕
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第二节肉牛品种(BeefCattle)
肉用型牛：是用来专门生产牛肉的牛。主要特点是生
肉用型牛：是用来专门生产牛肉的牛。主要特点是生
长速度快,产肉率高,肉质好。
长速度快,产肉率高,肉质好。
国际上按品种来源、体型和产肉性能，分为三类:
国际上按品种来源、体型和产肉性能，分为三类:
中小型早熟品种：海福特、安格斯、肉用短角等；
中小型早熟品种：海福特、安格斯、肉用短角等；
大型欧洲品种：夏洛来牛、利木赞牛、皮埃蒙特、契
大型欧洲品种：夏洛来牛、利木赞牛、皮埃蒙特、契
安尼牛等；
安尼牛等；
含瘤牛血液的品种：抗旱王、婆罗门及其杂交系。
含瘤牛血液的品种：抗旱王、婆罗门及其杂交系。
国际趋势：肉牛业开展迅速，由体型小、易肥、早熟
国际趋势：肉牛业开展迅速，由体型小、易肥、早熟
品种向大型、瘦肉型品种开展。在热带亚热带地区，
品种向大型、瘦肉型品种开展。在热带亚热带地区，
瘤牛婆罗门牛及其杂交后代占主导地位。
瘤牛婆罗门牛及其杂交后代占主导地位。
编辑课件
1夏洛莱牛〔Charolais〕
编辑课件
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原产地：法国中部的夏洛莱地区和涅夫勒省
原产地：法国中部的夏洛莱地区和涅夫勒省
分布：全世界五十多个国家和地区
分布：全世界五十多个国家和地区
类型：大型肉牛品种
类型：大型肉牛品种
外貌特征：体躯硕大，中躯较长，后躯兴旺，全身
外貌特征：体躯硕大，中躯较长，后躯兴旺，全身
肌肉饱满，具典型肉用型牛外貌特征。
肌肉饱满，具典型肉用型牛外貌特征。
毛色：白色、乳白色、枯草黄色。
毛色：白色、乳白色、枯草黄色。
体重：成年公牛1100～1200千克
体重：
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