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学校食品安全“日管控、周排查、

月调度”工作制度

一、制度背景

食品安全是关系到广大师生身体健康和生命安全，

关系到社会和谐稳定的重大民生问题。为进一步加强学

校食品安全工作，确保师生饮食安全，根据《中华人民

共和国食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与

营养健康管理规定》等法律法规和相关规定，结合我校

实际，特制定本制度。

二、制度目标

通过实施“日管控、周排查、月调度”工作制度，

建立健全学校食品安全责任体系，强化食品安全风险防

控，提高食品安全管理水平，确保师生饮食安全。

三、制度内容

1.日管控

（1）学校食品安全管理人员对食品安全工作进行

每日巡查，及时发现并纠正食品安全隐患。

（2）学校食堂（含托餐机构）应建立健全食品安

全自查制度，每日对食品原料采购、加工制作、餐饮具

清洗消毒、食品留样、环境卫生等方面进行自查，确保

食品安全。

（3）学校食堂（含托餐机构）应实行食品原料进

货查验制度，每日对食品原料进行查验，确保食品原料

来源合法、质量安全。

（4）学校食堂（含托餐机构）应建立健全食品留

样制度，每日对食品留样进行管理，确保食品留样规范、

可追溯。

2.周排查

（1）学校食品安全管理人员对食品安全工作进行

每周排查，重点排查食品安全管理制度落实情况、食品

安全隐患整改情况、食品安全事故应急预案制定及演练

情况等。

（2）学校食堂（含托餐机构）应每周对食品安全

自查情况进行总结，对自查发现的问题进行整改，对整

改情况进行跟踪落实。

（3）学校食品安全管理人员应每周对学校周边食

品安全情况进行排查，及时发现并报告食品安全隐患。

3.月调度

（1）学校食品安全管理人员对食品安全工作进行

每月调度，总结食品安全工作情况，分析食品安全形势，

研究解决食品安全问题。

（2）学校食堂（含托餐机构）应每月对食品安全

自查情况进行汇总，对自查发现的问题进行整改，对整

改情况进行跟踪落实。

（3）学校食品安全管理人员应每月对学校食品安

全工作进行调度，对食品安全工作进行总结，对食品安

全形势进行分析，对食品安全问题进行研究。

四、组织实施

（1）学校成立食品安全工作领导小组，明确食品

安全工作责任，加强食品安全工作组织领导。

（2）学校食品安全管理人员负责具体实施“日管

控、周排查、月调度”工作制度，确保食品安全工作落

实到位。

（3）学校食堂（含托餐机构）应建立健全食品安

全管理制度，加强食品安全自查，及时整改食品安全隐

患。

（4）学校应加强食品安全宣传教育和培训，提高

师生食品安全意识和自我保护能力。

五、监督检查

（1）学校食品安全工作领导小组对“日管控、周

排查、月调度”工作制度落实情况进行监督检查，对不

履行职责、造成食品安全事故的，依法依规追究相关责

任人责任。

（2）学校应主动接受上级部门对食品安全工作的

监督检查，及时整改存在的问题。

（3）学校应建立健全食品安全投诉举报制度，鼓

励师生、家长和社会各界参与学校食品安全监督。

六、总结提高

学校食品安全工作领导小组应定期对“日管控、周

排查、月调度”工作制度实施情况进行总结，对食品安

全工作进行评估，不断完善食品安全管理制度，提高食

品安全管理水平。

通过实施“日管控、周排查、月调度”工作制度，

学校食品安全管理水平得到有效提升，食品安全风险得

到有效防控，为广大师生营造了一个安全、健康的饮食

环境。