煎肉粑粑教学设计.docx

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煎肉粑粑教学设计

一、教学目标:

1.了解煎肉粑粑的原料与制作方法;

2.掌握煎肉粑粑的基本烹饪技巧;

3.培养学生对传统美食的兴趣和动手能力;

4.增加学生对食物的认知和理解。

二、教学准备:

1.食材准备:

-猪肉馅;

-发面粉;

-葱姜蒜末;

-料酒;

-酱油;

-豆瓣酱;

-食用油。

2.器具准备:

-煎锅;

-炒勺;

-切菜刀;

-碗;

-筷子。

三、教学过程:

第一步:介绍煎肉粑粑的背景故事(时间:5分钟)

在开始教学之前,首先向学生们介绍中国传统美食——煎肉粑粑的背景故事。可以讲述煎肉粑粑的起源、特点和受欢迎的原因,以激发学生对这道美食的兴趣。

第二步:讲解制作步骤与要点(时间:10分钟)

1.??准备猪肉馅:将猪肉馅放入碗中,加入姜末、蒜末、葱末、料酒、酱油和适量的盐,搅拌均匀,腌制15分钟。

2.??发面粉准备:将发面粉放入碗中,加入适量的温水,揉成面团,盖上湿布醒发30分钟。

3.??制作馅料:将豆瓣酱倒入猪肉馅中,用筷子搅拌均匀。

4.??包粑粑:将发好的面团擀成薄片,用切菜刀将面片切成小块,将猪肉馅包入面片,按扁成扁圆形的粑粑。

5.??煎粑粑:煎锅放入适量的食用油,油热后将包好的粑粑放入锅中,煎至两面金黄即可。

第三步:实际操作与示范(时间:30分钟)

在教学过程中,教师可以在黑板上写下制作步骤和要点,然后通过图示或文字的方式进行示范。鼓励学生亲自动手操作,帮助他们理解制作过程中的各个细节和技巧。

第四步:品尝和评价(时间:10分钟)

在完成煎肉粑粑的制作后,邀请学生品尝自己制作的美食,并请他们用自己的话评价这道菜的口感和味道。可以组织学生进行小组讨论,分享彼此的感受。

第五步:总结与拓展(时间:5分钟)

在教学结束前,教师可以与学生一起总结制作煎肉粑粑的过程和技巧,并提供一些拓展的问题,如“你认为有什么其他材料可以加入到肉馅中?”或者“你觉得煎肉粑粑可以和哪些其他菜肴搭配?”等,以促进学生的思考和创新能力。

四、教学评价:

1.观察学生对制作过程的理解和操作技巧;

2.通过学生对口感和味道的评价,评估他们对煎肉粑粑的认知;

3.收集学生的反馈意见和建议,以便改进教学方法和内容。

五、教学延伸:

1.组织学生进行其他传统美食的制作,如包饺子、做汤圆等,扩大学生对传统美食的了解;

2.邀请家长或社区中的烹饪专家来学校进行美食制作的讲解,增加学生对传统美食的兴趣和认知;

3.组织学生进行美食分享会,让他们展示自己制作的美食,加强交流与合作能力。

通过以上的教学设计,可以引导学生了解煎肉粑粑的制作过程和技巧,培养他们对传统美食的兴趣和动手能力。同时,通过品尝与评价,让学生对食物有更深入的认知和理解。这样的教学过程将提高学生的实践能力和创新思维,同时也有助于传承和发扬中华传统文化。

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