煎肉粑粑教学设计.docx

煎肉粑粑教学设计

一、教学目标：

1.了解煎肉粑粑的原料与制作方法；

2.掌握煎肉粑粑的基本烹饪技巧；

3.培养学生对传统美食的兴趣和动手能力；

4.增加学生对食物的认知和理解。

二、教学准备：

1.食材准备：

-猪肉馅；

-发面粉；

-葱姜蒜末；

-料酒；

-酱油；

-豆瓣酱；

-食用油。

2.器具准备：

-煎锅；

-炒勺；

-切菜刀；

-碗；

-筷子。

三、教学过程：

第一步：介绍煎肉粑粑的背景故事（时间：5分钟）

在开始教学之前，首先向学生们介绍中国传统美食——煎肉粑粑的背景故事。可以讲述煎肉粑粑的起源、特点和受欢迎的原因，以激发学生对这道美食的兴趣。

第二步：讲解制作步骤与要点（时间：10分钟）

1.??准备猪肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、蒜末、葱末、料酒、酱油和适量的盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.??发面粉准备：将发面粉放入碗中，加入适量的温水，揉成面团，盖上湿布醒发30分钟。

3.??制作馅料：将豆瓣酱倒入猪肉馅中，用筷子搅拌均匀。

4.??包粑粑：将发好的面团擀成薄片，用切菜刀将面片切成小块，将猪肉馅包入面片，按扁成扁圆形的粑粑。

5.??煎粑粑：煎锅放入适量的食用油，油热后将包好的粑粑放入锅中，煎至两面金黄即可。

第三步：实际操作与示范（时间：30分钟）

在教学过程中，教师可以在黑板上写下制作步骤和要点，然后通过图示或文字的方式进行示范。鼓励学生亲自动手操作，帮助他们理解制作过程中的各个细节和技巧。

第四步：品尝和评价（时间：10分钟）

在完成煎肉粑粑的制作后，邀请学生品尝自己制作的美食，并请他们用自己的话评价这道菜的口感和味道。可以组织学生进行小组讨论，分享彼此的感受。

第五步：总结与拓展（时间：5分钟）

在教学结束前，教师可以与学生一起总结制作煎肉粑粑的过程和技巧，并提供一些拓展的问题，如“你认为有什么其他材料可以加入到肉馅中？”或者“你觉得煎肉粑粑可以和哪些其他菜肴搭配？”等，以促进学生的思考和创新能力。

四、教学评价：

1.观察学生对制作过程的理解和操作技巧；

2.通过学生对口感和味道的评价，评估他们对煎肉粑粑的认知；

3.收集学生的反馈意见和建议，以便改进教学方法和内容。

五、教学延伸：

1.组织学生进行其他传统美食的制作，如包饺子、做汤圆等，扩大学生对传统美食的了解；

2.邀请家长或社区中的烹饪专家来学校进行美食制作的讲解，增加学生对传统美食的兴趣和认知；

3.组织学生进行美食分享会，让他们展示自己制作的美食，加强交流与合作能力。

通过以上的教学设计，可以引导学生了解煎肉粑粑的制作过程和技巧，培养他们对传统美食的兴趣和动手能力。同时，通过品尝与评价，让学生对食物有更深入的认知和理解。这样的教学过程将提高学生的实践能力和创新思维，同时也有助于传承和发扬中华传统文化。