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紧急情况下的禽肉类食材配送预案

1.目的

为确保在紧急情况下禽肉类食材的供应，保障人们的饮食安全

和身体健康，特制定本预案。本预案旨在指导相关部门和人员在紧

急情况下，高效、安全地组织禽肉类食材的采购、储存、配送等工

作。

2.适用范围

本预案适用于以下情况：

-禽肉类食材供应短缺

-突发公共卫生事件

-自然灾害、事故灾难等导致的紧急情况

3.组织架构

成立禽肉类食材配送应急指挥部，由相关部门负责人组成，负

责指挥和协调紧急情况下的禽肉类食材配送工作。具体组织架构如

下：

-指挥长：负责整体指挥和协调工作

-副指挥长：协助指挥长开展工作

-成员：相关部门负责人，如采购、储存、配送、质检等

4.应急流程

4.1采购

1.指挥部根据紧急情况下的需求，确定禽肉类食材的采购量和

品种。

2.采购部门迅速与可靠的供应商沟通，协商采购价格和配送事

宜。

3.采购部门按照指挥部要求，签订采购合同，确保食材质量。

4.2储存

1.质检部门对采购的禽肉类食材进行质量检验，确保食材安全。

2.储存部门根据食材特点和储存条件，合理安排储存空间和方

式。

3.储存部门加强食材温度、湿度等监控，确保食材新鲜度和质

量。

4.3配送

1.配送部门根据需求，制定合理的配送计划和路线。

2.配送部门安排专人对禽肉类食材进行分装和打包，确保食材

在运输过程中的安全。

3.配送部门选用适宜的运输工具和保温设备，保证食材在规定

时间内送达指定地点。

4.4质量监控

1.质检部门加强对禽肉类食材的质量监控，确保食材在配送过

程中保持安全。

2.质检部门对配送到的食材进行再次检验，不符合质量要求的

食材不得投入使用。

5.沟通与协调

1.指挥部与相关部门保持密切沟通，及时掌握禽肉类食材的供

应状况和紧急需求。

2.指挥部协调相关部门，解决禽肉类食材配送过程中出现的问

题，确保配送工作顺利进行。

6.培训与演练

1.对相关部门和人员进行紧急情况下的禽肉类食材配送培训，

提高应对紧急情况的能力。

2.定期组织演练，检验预案的可行性和有效性，不断优化和完

善预案。

7.记录与总结

1.紧急情况下的禽肉类食材配送过程中，相关部门需做好详细

记录，包括采购、储存、配送等各个环节。

2.应对紧急情况结束后，指挥部组织相关部门进行总结，分析

预案的执行情况和存在的问题，为今后类似情况的应对提供借鉴和

改进。

8.附则

本预案自发布之日起实施，原有相关规定与本预案不符的，以

本预案为准。如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。本预案的

解释权归指挥部所有。