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大学生酒店实习报告(通用15篇)

大学生酒店实习报告1

专业：____师范大学____学院__级旅游管理专业

学号：____

姓名：____

实习单位：____市____宾馆

实习时间：__月__日至__月__日

实习内容：餐饮部中餐厅服务员

一、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我

们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了

四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了

员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防

安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们

对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训

贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个

月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培

训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

我们实习的单位——____宾馆是一所成立于____年的老牌四涉外酒店，酒店

管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括漓江

厅、七星厅和多功能厅）和西餐部（包括酒吧和自助餐厅），我和同行3名同学

的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是____宾馆的也是最主要的一个餐厅，

主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅

员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。

二、实习过程

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定

具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，

完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的

教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人

安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各

项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂

工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工

作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3

个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具

体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当

的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员

制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工

大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠

生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都

会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此

的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔

还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉

奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外酒店，拥有极为丰富

的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了

英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

三、心得看法

以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对____宾馆

的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：

一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高酒店的管理制度其实是大同小

异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。____宾馆的各项规章制度也很完

善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要

用普通话交流，但是实际情况是当地话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客

人的情况下，使用当地话的员工大有人在，毕竟____宾馆是一个涉外的高酒店，

服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的

一个当务之急。

二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人

对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，

也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个

人卫生要求的条例，