食堂采购管理制度(15篇).pdfVIP

食堂采购管理制度(15篇)

食堂采购管理制度1

为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高

学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制

采购回执单据。

三、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如

食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水

果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；

④其他产品。

四、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产

品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规

定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的.食品、

蔬菜及原材料。

五、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、

变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验

合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证

明，并索取购物凭证。

第1页共32页

七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，

相符后经收发管理员签字认可后入库或使用，所有采购食品必须

当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。食堂采购管理

制度2

1.目的

为规范公司员工食堂食品原料和日耗品的采购程序，节约采

购成本，提高员工饮食安全和后勤管理服务水平，特制订本办法。

2.管理权责

行政管理中心是食堂采购的监管部门，对采购结果负全面责

任。

3.采购基本原则

3.1.采购员和食堂管理员必须讲原则，责任心强，正直诚实，

不谋私利。

3.2.严格遵守采购规范流程，按流程办事，在满足公司经营

需求的基础上能够最大限度地降低采购成本，并保质保量地及时

采购到所需物品。

3.3.应遵循“货比三家”的.原则，同等质量比价格，同等价

格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

3.4.实行“定点采购”，以确保食品的质量、卫生、安全。根

据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综

第2页共32页

合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。

3.5.确定某类食品用品供应商后，在条件相同的情况下，原

则上要求一律在指定供应商采购，如遇特殊情况，由食堂管理员

负责协调采取散购或临时更换供应商，事后记录在账，上报行政

管理中心审查。

3.6.科学、客观、认真地进行收货质量检查，确保食品原材

料安全。

4.管理内容

4.1.食堂器具等耐用品类采购

4.1.1.4.1.2.厨房品采购，厨具等。餐饮用具采购，筷子、餐

盘等。

4.2.食堂原材料等消耗品类采购

2食堂采购管理制度(经典版)

4.2.1.4.2.2.食品原材料采购，食品原料采购分粮油类、调

料类、蔬菜类、肉类、其他。餐厅招待品采购，酒水、烟、休闲食

品、餐巾等。

5.采购管理流程

5.1.食堂器具等耐用品类采购流程

食堂提出采购需求→行政管理中心审核→采购员采购→检查

验收→审核→结算。食堂采购管理制度3

第3页共32页

一、总则

1、为加强我校食堂财务管理，建立健全财务管理制度，结合

我校食堂的实际情况，特制定本制度。

2、学校食堂管理实行校长负责制。成立食堂管理领导小组，

由校长、工会、总务和食堂具体管理人员等组成，全面管理食堂

的日常事务。

3、学校食堂是学校后勤保障的重要组成部分。应坚持为师生

服务的宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进

行食堂成本单独核算。严格控制食堂成本开支范围，保障生活质

量，建立和完善管理监督机制，切实维护师生的合法权益。

4、本制度自20__年10月24日起试行。

二、财务管理

1、规范学校食堂财务管理。学校食堂必须单独建立明细账，

独立核算，按相关会计制度要求，规