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预防食品安全事故制度

食品安全是一个重要的社会问题，关系到每个人的生活健康。为

了预防食品安全事故的发生，保障人民群众的饮食安全，我国建立了

一套完善的食品安全管理制度。本文将从立法、监管、标准、风险评

估、宣传教育等方面，全面阐述我国的食品安全事故预防制度。

一、立法方面

在我国，食品安全立法是一个长期的过程，经历了多次改革和完

善，形成了一系列法律法规。其中最重要的是《食品安全法》，该法

于2009年3月1日颁布实施，对食品生产经营、食品添加剂、食品安

全监督等方面进行了全方位的规范。此外，还有一系列的配套法规和

规章，如《食品安全标准》、《食品安全监督管理条例》等。这些法

律法规的出台，为预防食品安全事故提供了一个坚实的法律基础。

二、监管方面

为了保障食品安全，我国建立了一整套食品安全监管体系。这个

体系由国家食品药品监管总局和各级食品药品监管部门组成。国家食

品药品监管总局负责对全国范围内的食品安全监管工作进行协调、指

导和监督，各级食品药品监管部门则负责具体实施监管工作。监管部

门通过健全的监管制度、加强食品生产经营者的监管和食品安全的抽

检等措施，对食品生产经营进行全面监管，确保食品安全。

三、标准方面

食品安全标准是保障食品安全的基础，我国制定了一系列的食品

安全标准，包括国家标准、行业标准和地方标准。这些标准对食品的

生产、运输、储存等环节进行了详细的规定，确保食品的质量安全。

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同时，我国还积极参与国际标准的制定，与国际接轨，提高食品安全

管理水平。

四、风险评估方面

食品安全风险评估是预防食品安全事故的一项重要工作。我国建

立了相应的食品安全风险评估机制，由专业的食品安全风险评估机构

进行风险评估工作。这些机构主要负责对潜在的食品安全风险进行评

估，及时发现问题，采取相应的措施，避免食品安全事故的发生。

五、宣传教育方面

宣传教育是预防食品安全事故的重要手段。我国通过多种渠道进

行食品安全宣传教育，提高公众对食品安全的认知和警惕性。在媒

体、学校、社区等各个领域，都开展了相关的宣传活动，加强了食品

安全意识的普及。同时，还通过举办食品安全知识竞赛、开展食品安

全宣传周等形式，提高公众的食品安全意识和素质。

综上所述，我国食品安全事故预防制度包括立法、监管、标准、

风险评估和宣传教育等多个方面。这些制度的建立和完善，为预防食

品安全事故提供了一个系统的保障。但是，在实践中还存在一些问题

和挑战，比如法律法规的执行不严格、监管措施不到位等。因此，我

们应该进一步加强立法、加强监管、提高标准和加强宣传教育，不断

完善我国的食品安全事故预防制度，确保人民群众的饮食安全。

预防食品安全事故制度（2）

1.餐饮服务提供者应依法制定并落实食品安全事故应急预案，关

注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事件。

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2、制作凉菜、烧卤熟肉、生食水产品、西式糕点、裱花蛋糕等直

接入口的较高风险食品，必须有相应许可项目，并应严格按照专间要

求进行操作。禁止超许可范围经营和超出供餐能力承接大规模聚餐活

动。

3.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有

腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。食品原料应

保证来源合法安全，禁止生产经营《食品安全法》第二十八条规定的

食品。

4、加工经营过程避免生熟交叉、混放。避免生食品与熟食品接

触，成品、半成品、原料应分开加工、存放；员工要经常洗手，接触

直接入口食品的应消毒手部，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓

性皮肤病者,应即暂停其接触直接入口食品工作；保持食品加工操作场

所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。

5、凡是接触直接入口食品的物品，应进行有效的清洗、消毒，一

些生吃的蔬菜水果也应对其表皮进行清洗消毒，或剥去果皮后食用。

6、熟制食物应烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产

品，外购熟食和隔餐冷藏食品食用前均须彻底加热，中心温度应高于

70℃。贮存熟食品，要及时热藏(60℃以上)或冷藏(10℃以下),如在常

温下保存，应于出品后____小时内食用。