《糖类、油脂》教学课件.pptVIP

第2节

糖类油脂

学习目标1.认识糖类和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2.知道自然界中糖类和油脂的来源、元素组成及两者的差异；3.了解葡萄糖和淀粉、纤维素的转化关系，了解油和脂肪在常温下的状态差异；4.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖。

一、糖类新知学习绿色植物通过光合作用获取太阳能

新知学习人和动物从食物中获取能量

新知学习富含淀粉的物质

新知学习富含纤维素的物质

新知学习光合作用6CO2+6H2OC6H12O6+6O2光照叶绿素1.淀粉和纤维素的来源

新知学习绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在葡萄糖、淀粉和纤维素中。人和动物食用淀粉或纤维素，便可以从中获得能量。葡萄糖（C6H12O6）蔗糖淀粉纤维素

新知学习2.淀粉和纤维素的组成、性质特点（1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物；（2）用(C6H10O5)n表示；（3）有机高分子化合物，纤维素相对分子质量比淀粉大。

新知学习（4）淀粉+水→葡萄糖(C6H12O6)C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O纤维素+水→葡萄糖(C6H12O6)释放热量酶注：淀粉在人体中可以转化为葡萄糖。纤维素在人体中无法转化为葡萄糖，但在食草动物体内可以通过微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。

葡萄糖（1）性状：有甜味、易溶于水的白色粉末状固体（2）化学式：C6H12O6（3）摄入量低会造成“低血糖”（4）糖尿病—葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出新知学习

活动探究一：葡萄糖的检验2mlNaOH溶液＋5滴CuSO4溶液＋2ml葡萄糖溶液加热蓝色沉淀红色沉淀新知学习

活动探究二：淀粉的检验淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。新知学习

糖类碳水化合物新知学习葡萄糖淀粉纤维素果糖蔗糖

谷物、甘薯等含的淀粉葡萄糖乙醇（酒精）酿酒新知学习

二、油脂新知学习

新知学习在常温下呈液态的叫油，例：花生油、豆油、菜籽油在常温下呈固态的叫脂，例：牛油、猪油

油脂的组成、性质特点（1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物；（2）不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小；（3）不是高分子有机化合物；（4）油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。新知学习

活动探究：从大豆中提取油脂新知学习1、用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B）2、用过滤器过滤提取液（图C）3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D）4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E）

知识点1：糖类1.下列下列物质中，不属于糖类的是（）A．蔗糖 B．淀粉 C．纤维素 D．蛋白质经典例题经典例题D

知识点2：油脂1.由于分子组成和结构上的差异，油脂在常温下有的呈固态，有的呈液态。下列生活中常见的油脂中，常温下呈固态的是（）A．花生油B．豆油C．牛油D．菜油C经典例题

1.葡萄糖能给我们带来甜蜜和健康，它是生产生活中一种常见的有机物，分子式C6H12O6下列有关说法错误的是（）A．葡萄糖能给人体提供能量，其转化过程为C6H12O6+6O2→6CO2+6H2OB．除葡萄糖所属的糖类外，六大营养素还包括蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水C．糖类俗称“碳水化合物”，说明葡萄糖就是由C和H2O组成的混合物D．葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为：6：1：8知能训练C知能训练酶

2.检验食物中是否含有淀粉的试剂是（）A．碘化钾B．碘酸钾C．碘水D．酒精3.下列富含糖类的食物是（）①虾②羊肉③面条④牛奶⑤米饭A．①②B．③⑤C．②④D．④⑤知能训练BC

4.下列有关油脂和淀粉的说法中，不正确的是（）A、组成元素都是碳、氢、氧B、组成、结构与性质都一样C、都是有机化合物D、都是人体必不可少的营养物质B知能训练

EndThankyou结束

我们，还在路上……H