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学校食堂从业人员管理制度

第一章总则

第一条为了加强学校食堂从业人员的管理，提高服务水平，确保

饮食安全和卫生，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于学校食堂的从业人员，包括厨师、食品

加工人员、食品摆放人员以及配送人员等。

第三条学校食堂从业人员应遵守国家有关法律法规，严格遵守食

品安全和卫生相关规定。

第四条学校食堂从业人员应具备相关专业知识和技能，经过合格

培训并持有相关职业资格证书。

第五条学校食堂从业人员应保持良好的职业道德和职业操守，以

身作则，树立良好的职业形象。

第六条学校食堂应建立健全的从业人员管理制度，制定详细的工

作岗位职责和工作规范，确保食堂工作的正常运行。

第七条学校食堂应定期对从业人员进行培训和考核，提升他们的

业务水平和服务质量。

第八条学校食堂应建立员工奖惩制度，对表现优秀的从业人员进

行奖励，对违规操作和不良行为进行处罚。

第二章入职管理

第九条学校食堂应对招聘入职的从业人员进行资格审查和面试，

确保其具备相关专业知识和技能。

第十条学校食堂在招聘时应严格遵守性别平等的原则，不得以性

别为由拒绝或歧视任何应聘者。

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第十一条学校食堂入职人员应提供真实、准确的个人信息和资

料，并按照相关规定接受健康体检。

第十二条学校食堂应向入职人员提供必要的培训，使其了解岗位

职责和工作规范，熟悉食堂的工作环境和流程。

第十三条学校食堂应与入职人员签订劳动合同或劳动协议，明确

双方的权益和义务。

第十四条学校食堂应及时办理入职手续，包括劳动合同签订、个

人档案建立等。

第三章岗位职责和工作规范

第十五条学校食堂从业人员的岗位职责和工作规范应明确详细，

包括但不限于以下内容：

1.厨师：负责食品的加工和烹饪，保证菜品的质量和口感。必须

遵守食品加工操作规范，确保卫生与安全。

2.食品加工人员：负责食材的切割和处理，保证食材的新鲜和卫

生。必须遵守食品加工操作规范，确保卫生与安全。

3.食品摆放人员：负责菜品的摆放和展示，保证菜品的整齐和美

观。必须遵守摆放操作规范，确保卫生与安全。

4.配送人员：负责菜品的配送和送餐，保证菜品的温度和品质。

必须遵守配送操作规范，确保卫生与安全。

第十六条学校食堂从业人员应熟悉并遵守食品安全和卫生的相关

规定，包括但不限于以下内容：

1.食品加工过程中必须使用新鲜和优质的食材，严禁使用过期或

变质的食材。

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2.食品的加工、保存和运输过程中必须做好卫生防护措施，防止

细菌污染。

3.食品摆放和展示过程中必须保持菜品的整洁和卫生，定期清洗

和消毒。

4.配送过程中必须保证菜品的温度和品质，遵守食品运输的相关

规定。

第四章培训和考核

第十七条学校食堂应定期组织从业人员进行培训，包括但不限于

食品安全和卫生知识的培训。

第十八条学校食堂应根据从业人员的实际情况制定培训计划，确

定培训内容和方式。

第十九条学校食堂应组织培训并提供所需培训资料和设施。从业

人员应积极参与培训，提高自身的专业水平。

第二十条学校食堂应对从业人员进行定期考核，评估他们的业务

水平和服务质量。

第二十一条学校食堂应建立健全的考核制度，包括但不限于个人

评优、考试考核、绩效考核等。

第五章奖惩制度

第二十二条学校食堂应建立员工奖惩制度，根据从业人员的表现

和工作贡献进行奖励和处罚。

第二十三条对表现优秀的从业人员可以给予奖励，包括但不限于

物质奖励和荣誉表彰。

第二十四条对违规操作和不良行为的从业人员应给予适当的处

罚，包括但不限于扣减工资、警告、停职或解雇等。

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第六章附则

第二十五条学校食堂应建立健全的投诉反馈机制，对投诉进行及

时处理，并采取必