营养与膳食指导概述.pptx

营养与膳食指导概述

营养相关的央视新闻报道

全民营养周综述全民营养周标识和标语名称：全民营养周英文：NationalNutritionWeekLogo设计说明营养周标志以“众”为原型，表达人人营养，全民健康，标志由蓝色和绿色两种颜色组成，表达青出于蓝，健康来自营养；众人携手向前、面向健康未来的含义。

课程意义民以食为天吃饱—吃好医食同源、药食同根人体健康的三大基石：医疗、护理、营养面向居民提供营养咨询（公共营养）面向患者实施营养干预或健康管理（医学营养）

基本概念01

一、食物与食品食物的特征（1）能供给集体热能，维持体温。（2）能供给构成机体组织所需要的原料（3）有保护器官功能、调节代谢反应的作用（4）来源于自然界食物：指供食用、消化、吸收，并至少含有一种营养素的无毒物质。

一、食物与食品食品：是经由食物加工而成的产品，即指供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的药品。

二、营养与营养素营养（nutrition）：

指机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建组织器官、满足生理功能和体力活动需要的生物学过程。

二、营养与营养素营养素（nutrients）：

指包含在食物中对身体有益的，由人体消化吸收并能推动身体功能的物质。其功能是：向机体提供能量、机体构成成分、组织修复和生理调节。营养素分类：蛋白质脂类碳水化合物（含膳食纤维）维生素矿物质水宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物微量营养素：矿物质和维生素产能营养素：碳水化合物、脂肪和蛋白质

三、膳食与膳食模式膳食（diet,meals）：

指一定时间内人们有规律进食的食物或食品。根据不通过的种族、生活习惯、区域特点，人们的膳食有不同的类型与结构。膳食类型：1.素膳2.混合膳食3.平衡膳食4.合成平衡膳食膳食属性分类：1.按时间归类2.按进食人群生理特征分类3.按功能分类

营养与健康的关系02

不良膳食导致健康损害人类不良的膳食状况环境污染膳食不合理地质环境中化学物质含量长期食用含有有毒有害物质的食物

1、营养性疾病（1）营养缺乏病（2）营养过剩或比例失调性疾病2、食物中毒不良膳食导致健康损害不良的膳食状况导致的健康损害3、慢性损害4、免疫功能降低5、感染性疾病

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