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高二生物《蛋白质是生命活动的主要承担者》练习题含答案

一、选择题

1．雪莲果含有丰富的糖类、萜类、酚酸类、类黄酮、氨基酸、无机盐等成分，具有滋润肠

道、预防便秘、控制血糖、降低血脂等功能。雪莲果可以生吃，也可以加工成不同产品，满

足广大消费者对雪莲果的不同需求。下列有关叙述正确的是（）

A．淀粉由葡萄糖缩合形成，水解产物只有葡萄糖

B．体内脂肪供应充足可以大量转化为糖类

C．氨基酸数目和氨基酸中氨基数和羧基数一定是相同的

D．缺铁会导致哺乳动物血液运输氧气的能力下降

【答案】D

【解析】淀粉由葡萄糖缩合形成，水解最终产物是葡萄糖，中间产物是麦芽糖，A错误；糖

类和脂质是可以相互转化的，但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的，体内脂肪不

能大量转化为糖类，B错误；

由于氨基酸中的R上可能携带氨基、羧基，因此氨基酸数目和氨基酸中氨基数和羧基数不一

定相同，C错误；

缺铁会导致哺乳动物血红蛋白含量下降，进而导致血液运输氧气的能力下降，D正确。

2．色氨酸可作为评定肉品质量的重要指标，其在驴肉中的含量高于猪肉和牛肉中的，驴肉

中鲜味氨基酸谷氨酸和天门冬氨酸的含量也高于牛肉中的，故驴肉不仅营养价值高，味道也

更鲜美。选购驴肉时，以“有筋（韧带）有肉，有肥有瘦”为佳品。下列有关叙述正确的是

（）

A．色氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸都是人体的必需氨基酸

B．谷氨酸和天门冬氨酸可使驴肉味更鲜，主要与它们的R基有关

C．若筋和肉中的蛋白质的氨基酸的种类和数量相同，则它们一定是同种蛋白质

D．肥肉中的N含量比瘦肉中的高，碳链中C原子数也更多

【答案】B

【解析】谷氨酸和天门冬氨酸是人体的非必需氨基酸，A错误；氨基酸理化性质的不同在于

R基结构的差异，B正确；组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同以及肽链盘曲、

折叠形成的空间结构的不同均会导致蛋白质结构的多样性，据此可推测，即使组成蛋白质的

氨基酸的种类和数量相同，它们也不一定是同一种蛋白质，C错误；肥肉富含脂肪，瘦肉富

含蛋白质，瘦肉中的N含量较肥肉的更高，蛋白质是生物大分子，碳链中碳原子数比脂肪的

更多，D错误。

3．泛素是一类真核细胞内广泛存在的小分子蛋白质，它可以与目标蛋白中赖氨酸的ε氨基

结合，对目标蛋白形成多聚泛素化标记，然后引导其进入蛋白酶体（含有大量水解酶）。当

必需氨基酸匮乏时，肝细胞中E3泛素连接酶Ubr1会失活，不能催化脂滴保护蛋白Plin2

的多聚泛素化降解。下列叙述错误的是（）

A．泛素化标记的蛋白质水解会产生小的多肽或氨基酸

B．泛素与目标蛋白赖氨酸的ε氨基结合可能由E3泛素连接酶催化完成

C．Ubr1可能是必需氨基酸受体，能与必需氨基酸结合并被激活

D．对肝细胞Plin2中赖氨酸的ε氨基进行保护会减轻脂肪肝

【答案】D

【解析】蛋白质泛素化的结果是使得被标记的蛋白质被蛋白酶分解为较小的多肽、氨基酸以

及可以重复使用的泛素，A正确；结合题干“泛素可以与目标蛋白中赖氨酸的ε氨基结合，

对目标蛋白形成多聚泛素化标记”、“当必需氨基酸匮乏时，肝细胞中E3泛素连接酶Ubr1

会失活，不能催化脂滴保护蛋白Plin2的多聚泛素化降解”推测泛素与目标蛋白赖氨酸的ε

氨基结合可能由E3泛素连接酶催化完成，B正确；必需氨基酸匮乏，Ubr1会失活，只有结

合必需氨基酸才能起作用，故Ubr1可能是必需氨基酸受体，能与必需氨基酸结合并被激活，

C正确；对肝细胞Plin2中赖氨酸的ε氨基进行保护，导致其无法被泛素标记，Plin2蛋白

只有降解之后其中的脂肪才能利用，如果不能降解就会抑制脂肪的分解，从而造成肝脏脂肪

的堆积，D错误。

4．血管紧张素原是血浆中的一种球蛋白。如图为血管紧张素原在①②作用位点被酶切后转

变为血管紧张素Ⅰ、Ⅱ的示意图，图中氨基酸名称均为略写，如天门冬氨酸略写为“天门冬”。

以下叙述不正确的是（）

A．血管紧张素原在加热后将失去其特定的功能

B．血管紧张素Ⅱ分子中有7个肽键

C．若将血管紧张素Ⅰ水解，能产生10种氨基酸

D．无论血管紧张素Ⅰ还是血管紧张素Ⅱ都至少含有一个氨基和一个羧基

【答案】C

【解析】血管紧张素原加热后，特定的空间构象被破坏，从而导致变性，失去其特定的功能，

A正确；血管紧张素Ⅱ(H