食品安全日管控、周排查、月调度制度以及流通环节安全检查表1.pdfVIP

食品安全日管控、周排查、月调度

制度以及流通环节安全检查表1

一、引言

食品安全是关乎人民健康和社会稳定的重大问题。

为了确保食品安全，我国政府和企业都采取了一系列措

施。本文将介绍食品安全日管控、周排查、月调度制度

以及流通环节安全检查表，以期提高食品企业的食品安

全管理水平。

二、食品安全日管控制度

1.日管控目的

日管控制度旨在确保食品企业在日常运营中严格执

行食品安全法律法规，预防食品安全事故的发生。

2.日管控内容

（1）食品原料采购：检查食品原料的来源、质量、

保质期等，确保原料安全。

（2）食品加工过程：监控食品加工过程中的卫生

状况、操作规范等，防止食品污染。

（3）食品储存：检查食品储存条件，确保食品在

适宜的温度、湿度等环境下储存。

（4）食品运输：监督食品运输过程中的卫生、温

度等，防止食品在运输过程中受到污染。

（5）员工健康管理：定期检查员工的健康状况，

确保员工符合健康要求。

（6）设备维护：检查食品加工设备、工具等的清

洁、消毒情况，确保设备安全。

3.日管控实施

（1）制定日管控计划：企业应根据自身实际情况，

制定详细的日管控计划，明确管控内容、责任人等。

（2）落实日管控责任：企业应将日管控责任落实

到具体部门和人员，确保日管控工作落到实处。

（3）定期培训：企业应定期对员工进行食品安全

培训，提高员工的食品安全意识。

（4）记录与整改：企业应记录日管控过程中的发

现的问题，及时整改，确保食品安全。

三、食品安全周排查制度

1.周排查目的

周排查制度旨在对食品企业在一定周期内食品安全

情况进行全面检查，及时发现食品安全隐患。

2.周排查内容

（1）食品原料采购：检查一周内的食品原料采购

记录，确保原料来源合法、质量可靠。

（2）食品加工过程：对一周内的食品加工过程进

行回顾，检查是否存在违规操作。

（3）食品储存：检查一周内的食品储存情况，确

保储存条件符合要求。

（4）食品运输：检查一周内的食品运输记录，确

保运输过程安全。

（5）员工健康管理：检查一周内的员工健康记录，

确保员工符合健康要求。

（6）设备维护：检查一周内的设备维护记录，确

保设备安全。

3.周排查实施

（1）制定周排查计划：企业应根据自身实际情况，

制定详细的周排查计划，明确排查内容、责任人等。

（2）落实周排查责任：企业应将周排查责任落实

到具体部门和人员，确保周排查工作落到实处。

（3）定期培训：企业应定期对员工进行食品安全

培训，提高员工的食品安全意识。

（4）记录与整改：企业应记录周排查过程中发现

的问题，及时整改，确保食品安全。

四、食品安全月调度制度

1.月调度目的

月调度制度旨在对食品企业在一定周期内食品安全

情况进行总结分析，提高食品安全管理水平。

2.月调度内容

（1）食品安全形势分析：对一个月内的食品安全

情况进行总结，分析存在的问题。

（2）食品安全法规培训：对一个月内的食品安全

法规进行梳理，组织员工培训。

（3）食品安全风险评估：对一个月内的食品安全

风险进行评估，制定应对措施。

（4）食品安全整改落实：对一个月内发现的问题

进行整改，确保食品安全。

3.月调度实施

（1）制定月调度计划：企业应根据自身实际情况，

制定详细的月调度计划，明确调度内容、责任人等。

（2）落实月调度责任：企业应将月调度责任落实

到具体部门和人员，确保月调度工作落到实处。

（3）定期培训：企业应定期对员工进行食品安全

培训，提高员工的食品安全意识。

（4）记录与整改：企业应记录月调度过程中发现

的问题，及时整改，确保食品安全。

五、流通环节安全检查表

1.食品流通企业资质检查：检查食品流通企业的

营业执照、食品经营许可证等，确保企业具备合法经营

资格。

2.食品来源检查：检查食品的来源、生产日期、

保质期等，确保食品来源