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小学食堂食品安全责任制

第一条为加强学校食品卫生管理，有效控制学校食物中毒及其它

食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国

食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合学

校实际，制定本办法。

第二条学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。

校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会

议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追

究制。

主管校领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必

须及时责成相关部门进行全面整改。

第三条后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品

卫生安全管理工作。学校设立专、兼职食品卫生监督管理人员，具体

负责监督检查学校食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落

实，履行监督检查的职能。

第四条学校保卫部门应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所

加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间

及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。

第五条学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头

无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生

食品卫生安全意识和自我保护能力。

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第六条学校食堂应取得卫生许可证方可营业：校内饮食从业人员

必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。学校要定期对相关人员进

行食品卫生法律知识的培训。

第七条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即

到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门

和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。

第八条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确

履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规

定追究相关人员的法律责任。

第九条对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：

(一)有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：

1.食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；

2.未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人

员；

3.未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实；

4.食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。

(二)有下列情形之一者，追究食堂负责人及监督员的责任：

1.未按照学校食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生安全进行检

查，或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的；

2.对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的；

3.不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的；

4.未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不

良影响的；

5.对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。

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(三)有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：

1.不主动配合饮食中心及业务部对食堂食品卫生安全进行管理与

检查、自查的；

2.在食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂有违反规定的行为而

不予以及时纠正、制止的

3.不及时传达上级有关食品卫生安全政策和相关规定，造成工作

出现失误的；

4.食堂发生食品卫生安全问题不及时上报上级主管领导的；

5.食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严重

后果的；

6.食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的。

(四)有下列情形之一者，追究物供部负责人及配送员的责任：

1.不按卫生部门要求对供货方进行索证的：或采购无有效许可证

的食物：

____把积压食品和过期食品、三无食品推销给食堂的：

____把腐烂变质、不合格产品搭配给食堂的。

(五)有下列情形之一者，追究食堂承包商的责任：

1.卫生许可证不及时更换的；

2.员工上岗不持有效健康证的；

3.食堂发生重大食品卫生安全事故不及时上报主管部门的；

4.未对员工进行食品卫生安全知识培训、测验、考核的；

5.不按照食品卫生法及卫生“五四”要求进行验收、加工、生

产、销售的；

6.用不正当手段