《8 烹饪蛋炒饭》（教案）人教版劳动六年级上册.docx

《8烹饪蛋炒饭》教案

学科

小学劳动

年级册别

六年级上册

共1课时

教材

人教版

授课类型

新授课

第1课时

教材分析

教材分析

《烹饪蛋炒饭》是人教版六年级上册劳动教材中的一个实践性课题。本课通过引导学生学习制作蛋炒饭的过程，旨在培养学生的动手能力和独立生活技能。教材内容包括蛋炒饭的食材准备、烹饪步骤、注意事项以及营养搭配等，帮助学生全面了解和掌握蛋炒饭的制作方法。

学情分析

六年级的学生已经具备一定的生活自理能力和基本的烹饪知识。他们对食物的制作过程充满好奇，乐于动手尝试。然而，部分学生可能在食材处理和火候控制方面存在困难。因此，教学中需要通过分步演示和个别指导，帮助学生克服这些困难。同时，考虑到学生的年龄特点，教学中应注重安全教育，确保学生在实践过程中能够安全操作。

课时教学目标

劳动观念

1.通过实践活动，培养学生热爱劳动、尊重劳动成果的意识。

2.引导学生认识到烹饪是一项重要的生活技能，提高他们的生活自理能力。

劳动能力

1.学习并掌握蛋炒饭的基本制作方法和技巧。

2.能够独立完成蛋炒饭的制作过程。

劳动习惯和品质

1.培养学生良好的厨房卫生习惯，学会整理和清洁厨房用具。

2.通过小组合作，培养学生的团队协作精神。

劳动精神

1.激发学生对烹饪的兴趣，培养他们的创新意识。

2.通过实践活动，增强学生的自信心和成就感。

教学重点、难点

重点

1.蛋炒饭的食材准备和处理方法。

2.蛋炒饭的烹饪步骤和火候控制。

3.蛋炒饭的营养搭配和调味技巧。

难点

1.如何将鸡蛋和米饭均匀混合，保持蛋的嫩滑和饭的松散。

2.如何掌握合适的火候，避免糊锅。

3.如何合理搭配食材，使蛋炒饭口感丰富、营养均衡。

教学方法与准备

教学方法

讲授法、情境探究法、合作探究法

教具准备

多媒体课件、食材（鸡蛋、米饭、青豆、胡萝卜、葱）、厨具（炒锅、铲子、切菜板、刀）

教学环节

教师活动

学生活动

导入新课

情境引入

(1)展示一张美味的蛋炒饭图片，引发学生兴趣。

(2)询问学生是否喜欢吃蛋炒饭，引出本节课的主题。

(3)简要介绍蛋炒饭的历史和营养价值。

(4)强调安全操作的重要性，提醒学生注意厨房安全。

(5)分发食材和厨具，确保每组学生都有足够的材料。

(6)演示如何正确使用厨具，强调安全操作。

(7)讲解蛋炒饭的食材准备和处理方法。

(8)强调食材的清洗和切割技巧。

1.观看图片，积极参与讨论。

2.回答老师的提问，表达自己对蛋炒饭的看法。

3.认真听讲，了解蛋炒饭的历史和营养价值。

4.注意安全操作，听从老师的指导。

评价任务

1.图片吸引：☆☆☆

2.积极参与：☆☆☆

3.安全意识：☆☆☆

设计意图

通过情境引入，激发学生的学习兴趣，同时强调安全操作的重要性，为后续的实践活动打下基础。

食材准备

活动一：食材准备

食材选择

(1)介绍鸡蛋的选择标准，如新鲜度和大小。

(2)介绍米饭的种类和最佳状态，如冷饭和热饭的区别。

(3)介绍其他辅料的选择，如青豆、胡萝卜和葱。

(4)演示如何清洗和处理食材，确保干净卫生。

(5)强调食材的切配技巧，如切丝、切丁等。

(6)分组让学生动手准备食材，教师巡回指导。

(7)检查各组的准备工作，及时纠正错误。

(8)强调食材的摆放顺序，方便后续烹饪。

1.认真听讲，了解食材的选择标准。

2.动手准备食材，注意清洗和切配技巧。

3.听从教师的指导，及时纠正错误。

4.按照要求摆放食材，做好烹饪前的准备工作。

评价任务

1.食材选择：☆☆☆

2.清洗处理：☆☆☆

3.切配技巧：☆☆☆

设计意图

通过详细的食材准备环节，帮助学生掌握食材选择和处理的基本技能，为后续的烹饪步骤打下坚实的基础。

烹饪步骤

活动二：烹饪步骤

烹饪演示

(1)演示如何预热炒锅，调节火候。

(2)演示如何打入鸡蛋，快速搅拌，使其均匀受热。

(3)演示如何加入米饭，翻炒均匀，避免粘锅。

(4)演示如何加入辅料，调味品，翻炒均匀。

(5)演示如何出锅装盘，保持菜品的美观。

(6)强调烹饪过程中的注意事项，如火候控制和调味技巧。

(7)分组让学生动手烹饪，教师巡回指导。

(8)检查各组的烹饪过程，及时纠正错误。

1.认真观看演示，了解烹饪步骤。

2.动手烹饪，注意火候控制和调味技巧。

3.听从教师的指导，及时纠正错误。

4.保持厨房整洁，注意个人卫生。

评价任务

1.火候控制：☆☆☆

2.调味技巧：☆☆☆

3.操作规范：☆☆☆

设计意图

通过详细的烹饪步骤演示，帮助学生掌握蛋炒饭的制作方法，提高他们的烹饪技能。

成品展示与品尝

活动三：成品展示与品尝

成品展示

(1)让学生展示自己的成品，互相欣赏。

(2)请学生介绍自己的制作