营养与膳食指导食品营养标签解读.ppt

营养与膳食指导食品营养标签解读1.预包装食品 是指经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。2.食品标签 指食品包装容器上或附于食品包装容器的一切附签、吊牌、文字、图形、符号或其他一切说明物，其主要作用是帮助消费者选择适合自己的商品。是生产商的自我声明，是食品的“身份证”。3.食品营养标签 是在食品的外包装上向消费者提供食物营养特性的一种描述，向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。是消费者最简单、最直接获取营养知识的途径，也是均衡膳食，提高公众健康的基础性内容。4.食品标签标准和食品营养标签的关系一、概述 按照我国《食品通用标签标准》规定，食品标签分为强制标示和非强制标示内容。强制标示内容包括：食品名称、配料表、配料的定量标示、净含量及固形物（沥干物）含量、制造者或经销者的名称和地址、日期标志和贮藏期、产品标准号以及质量（品质）等级。非强制标示内容包括批号、食用方法、能量和营养素等。1.食品名称 必须采用表明食品真实属性的专用名称。不能让消费者混淆2.配料清单 除单一配料食品外，必须标明配料表。按加入量的递减顺序一一排列。当复合配料有规定名称，其加入量小于食品总量的25%时，则不必将原始配料标出，但其中的食品添加剂必须标出。 对于酒、酱油等原料已改变为其他成分时，可用“原料”或“原料与配料”代替“配料”。二、食品标签标准解读3.配料的定量标示 如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了某种或数种有价值、有特性的配料，应标示所强调配料的添加量。4.净含量和沥干物（固形物）含量 必须标明容器中食品的净含量。液态食品：用体积；固态食品：用质量；半固态食品：用质量或体积。5.制造者、经销者的名称和地址 应标示食品的制造、包装或经销单位经依法登记注册的名称和地址。6.日期标志和贮藏期 食品成为最终产品的日期为生产日期。 保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。 保存期或者推荐最后食用日期指预包装食品在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期。 标注顺序为年月日。如：20110105；或2011-01-05；或2011年1月15日。 **保质期或保存期的标示方法。7.产品标准号以及质量（品质）等级 必须标明企业执行的国家标准、行业标准、地方标准等。制定食品营养标签的意义1.它是营养健康知识的重要来源，是膳食平衡和选购食品的指南2.满足消费者的知情权3.引导企业生产更多符合营养要求的食品4.规范企业正确标注，促进食品贸易三、食品营养标签解读1.营养成分表：标有食品营养成分名称和含量的表格。必须标注：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素和其他。营养成分标示应当以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。食品营养标签的内容2.营养声称：营养声称指食品营养标签上对食物营养特性的确切描述和说明，包括含量声称和比较声称。1）含量声称：描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。包括“含有”，“高”，“低”，或“无”等。2）比较声称：与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须大于或等于25%。食品营养标签的内容3.功能声称：指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。只有当食品的能量或营养成分“含量显著”时，才能进行营养成分功能声称。营养成分功能声称不可暗示或声称营养素有预防和治疗疾病的作用。营养成分功能声称的标准用语按规范要求，不可删改和添加。食品营养标签的内容