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蔬菜配送管理制度

一、做好食品质量、数量，进、发货登记工作，做到先进先出。

凭单据验收食品时须验收食品感官性状、规格质量，生产日期，保质

期限是否符合卫生要求和有关规定。

二、定型包装食品类别、品种上架堆放，做到一货一卡，注明进

货日期及食品最终食用日期。

三、仓库内食品要定期检查，及时清除超过保质期、发霉、变

质、锈盖的食品。

四、应保持空气干燥，地面干净，做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工

作。

五、易腐食品，储存于密封加盖的容器内，其他货物堆放做到隔

墙离地。

六、食品仓库不得存放有毒有害物品和非食品的杂物。

七、保持仓库内环境的卫生，定期大扫除，仓库内严禁吸烟。

食堂保管员岗位职责

1、负责仓库内的主副食品和调料及其他物资的验收工作，验收物

资应有____人在场，另外一个人由中心经理指定。对变质变味物资有

权拒收，发现掺假物资、过期产品、三无产品须及时向业务经理汇

报，事情重大应报告中心主任(总经理)。

2、管理好仓库物资，做到帐物相符。做好七防(防毒、防火、防

盗、防鼠、防虫、防潮、防霉)工作和库房清洁工作。

3、物资摆放整齐，各类物品清明名称和进货日期，各类食品应先

进先吃，防止变质。

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4、主动平衡库内物资，及时报采购计划，保证供应，防止出现缺

货，影响食堂工作。

5、做好食堂的成本核算工作，包括直接成本和间接成本，将盈亏

情况及时向中心主任(总经理)和各业务、餐厅经理汇报。

6、在中心财务监督下，做好月盘点，准确做出盘存表。

7、做好食堂低值易耗品、劳保用品、维修材料的登记和发放工

作，以领导交办的其它工作。

采购员岗位职责

1、采购人员必须遵守国家的法律政策和财务制度。

2、采购的食品必须符合国家有关标准和规定。禁止采购下列食品:

有毒、有害、腐烂变质、生虫、霉变的食品;超过保持期限及其他不符

合食品标准规定的包装食品;无卫生许可证的食品生产经营者供应的食

品。

3、采购过程中要做到及时、认真、手续完备，财物一致，品种、

数量不差。严格执行财务制度，除蔬菜外，均应要求对方开税务发

票。

4、中心实施统一采购制度，米、面、油、蛋统一采购，多家公开

竞争。

5、蔬菜采购为每天早上统一集中支农产品批发市场。采购员头天

到各餐厅收集菜单计划，由采购员统一负责采购和付款。

6、在工作中如出现错款，责任自负;短斤少两的，由采购员自行

负责。

7、采购人员应做到廉洁自律，大公无私，所有人员均不准带菜回

家，并主动接受群众的监督。

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8、采购员平时要做好市场信息采集工作，了解市场行情及时报告

给中心主任(总经理)，为食堂做好后勤保障工作，及时提供优质服

务，保质保量地完成采购工作。

9、服从领导调配，完成领导交办的其它任务。

蔬菜配送管理制度（2）

蔬菜配送是指将农田种植的蔬菜通过物流运输等方式送到消费者

手中的过程。为了保证蔬菜的品质和安全，制定一个有效的蔬菜配送

管理制度是非常重要的。

1.供应商选择：建立合作伙伴关系，选择可信赖的供应商，与供

应商签订合同明确质量要求和交货时间。

2.品质检验：对蔬菜进行严格的品质检验，包括外观、颜色、大

小、气味等方面，确保蔬菜符合质量要求。

3.包装和标签：采用适当的包装材料和方法，确保蔬菜在配送过

程中不受损坏。标签上应包含蔬菜的种类、产地、包装日期等信息。

4.冷链配送：采用冷链配送方式，确保蔬菜在整个配送过程中保

持新鲜和安全。冷库和冷藏车应定期进行保养和清洁，保持恒温。

5.配送路线规划：合理规划配送路线，减少运输距离和时间，提

高配送效率。考虑交通情况和消费需求，制定最优化的配送计划。

6.配送员培训：对配送员进行培训，教授正确的蔬菜处理和运输

方法，以及配送过程中的卫生和安全注意事项。

7.配送数据管理：建立配送记录和数据管理系统，记录每一次配

送的信息，包括配送时间、地点和数量等，便于追踪和管理。