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绿色食品质量安全控制模拟题含参考答案
一、单选题(共70题,每题1分,共70分)
1、食品领域的三类转基因生物不包括()
A、转基因病毒
B、转基因植物
C、转基因微生物
D、转基因动物
正确答案:A
2、亚硝胺的毒性
A、致癌
B、致畸形
C、致突变
D、以上都是
正确答案:D
3、四季豆中毒处理方法不包括()
A、服用利眠水
B、自然水
C、服用浓茶
D、服用糖水
正确答案:B
4、兽药产品质量,兽药残留及检测方法,农业转基因检测技术规范等国
家标准的制定是由()负责的。
A、国家标准化管理委员会
B、国家质量监督检验检疫总局
C、农业部
D、省级标准化行政主管部门
正确答案:C
5、农产品质量安全体系的主体是()
A、农产品质量安全管理体系
B、农产品质量追溯系统
C、农产品质量标准体系
D、农产品质量安全法律法规体系
正确答案:A
6、以下那项是农药残留
A、都是
B、有机磷农药残留
C、有机氯农药残留
D、氨基甲酸酯类农药残留
正确答案:A
7、我国允许使用的人工合成着色剂有()
A、胭脂红
B、赤藓红
C、柠檬黄
D、以上全选
正确答案:D
8、以下不属于化学危害的是?
A、药物残留
B、化学制品
C、寄生虫
D、天然毒素
正确答案:C
9、葡萄糖属于()类
A、多糖
B、双糖
C、单糖
D、三糖
正确答案:C
10、转基因食品安全性评价的目的错误的是()
A、促进国际贸易,维护国家权益
B、保障人类健康及生态环境安全
C、为科学决策提供依据
D、拒绝公众疑问
正确答案:D
11、近40年来世界上发展最快、用量巨大的包装材料是()
A、橡胶
B、玻璃
C、塑料
D、纸盒
正确答案:C
12、农产品质量安全体系的保障是()
A、支持体系
B、法律规范体系
C、质量标准体系
D、管理体系
正确答案:A
13、我国是世界上农药生产和消费大国,农药目前在农作物中残留最严
重,以下为农作物残留的是()
A、有机氯农药残留
B、有机磷农药残留
C、氨基甲酸酯类农药残留
D、以上皆是
正确答案:D
14、适宜葡萄球菌在污染食品上繁殖的温度是?
A、31~37℃
B、32~36℃
C、35~37℃
D、30~35℃
正确答案:A
15、控制腐败变质的措施有哪些?
A、降低食品中的水分
B、注意生产卫生
C、良好包装
D、以上皆是
正确答案:D
16、下列选项中黄曲霉毒素最适PH值是()
A、5
B、9
C、7
D、3
正确答案:D
17、()是以着色为目的的食品添加剂,又称食用色素。
A、漂白剂
B、酸度计
C、着色剂
D、氧化剂
正确答案:C
18、动脉粥样硬化中与营养有关的心血管疾病是()
A、冠心病
B、高血压
C、心力衰竭
D、以上全是
正确答案:D
19、目前国际通用的食品安全性评价均采用“风险分析”的框架和概念,
风险分析包括()
A、风险评估
B、风险交流
C、风险管理
D、全选
正确答案:D
20、我国允许使用的天然色素有()
A、焦糖
B、番茄红素
C、红曲米
D、胡萝卜素
正确答案:B
21、禾谷类粮食在0~30℃的温度范围内,温度每升高()℃,安全水分降
低1%。
A、6
B、1
C、2
D、5
正确答案:D
22、食品中重金属污染的控制错误的是()
A、实行“从农田到餐桌”全程质量控制
B、不加强环保宣传教育
C、加强食品中重金属的限量控制
D、改善环境质量
正确答案:B
23、细菌性食物中毒可分为
A、混合型食物中毒
B、感染型食物中毒
C、以下都是
D、毒素型食物中毒
正确答案:C
24、下列不属于化学性危害的因素()
A、杀虫剂
B、重金属
C、立克氏体
D、添加剂
正确答案:C
25、寄生虫污染食品的传播途径不包括?
A、土壤
B、气流
C、食物
D、水
正确答案:B
26、黄曲霉毒素产毒的适宜水分活度()
A、1-2
B、0.8-0.9
C、0.3-0.5
D、0.6-0.9
正确答案:B
27、水是饮料生产中主要的原料,一般取什么为原水?
A、河水
B、自来水
C、蒸馏水
D、地下水
正确答案:B
28、食物中的危害因素从大到小的排列顺序为
A、营养失去平衡,农药污染,食品添加剂,环境污染,卫生无污,天然毒
素
B、微生物污染,食品添加剂,营养失去平衡,环境污染,天然毒素农药
污染
C、微生物污染,食品添加剂,
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