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第二节人类对细菌和真菌的运用;第二节人类对细菌和真菌的运用;一、细菌、真菌与食品的制作;(一)细菌、真菌与食品的制作;酵母菌是一种真菌,适宜在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们运用糖类物质生活时,通过对糖的分解作用产生二氧化碳,因此我们看到气泡的产生,随着酵母菌数量多了,产生的气体多了,气球就胀大了。;制作甜酒;酒曲的作用是什么?酒曲中引发发酵的重要是什么生物?酿酒时与否只有此生物起作用?糯米在制酒过程中起什么作用?
置于旺火上蒸熟的作用是什么?相称于细菌、真菌培养中的哪一步?
将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么?相称于细菌、真菌培养中的哪一步?用凉的没有沸腾的水冲淋行不行?
;将酒曲碾细成粉末,撒在糯米上相称于细菌、真菌培养中的哪一步?
将糯米饭压实,中间挖一种凹坑的作用是什么?
加盖的目的是什么?能否经常揭盖?;二细菌、真菌与食品的保存;1、上图中有哪些保存食品的办法?
2、说出不同办法各根据什么原理?;真空包装法:
;牛奶;罐头;香菇;咸鱼;腊肉;果脯;2、说出下列办法各根据什么原理?;1蘑菇(脱水法);除上述的办法外,你还懂得哪些办法能够避免食品腐败?;1、什么叫抗生素?;1、什么叫抗生素?;1928年,英国的细菌学家弗莱明(Alexander?Fleming,1881—1955)在研究细菌时发现,培养基的其它部分都充满了葡萄球菌的菌落,只有青霉菌菌落的周边没有葡萄球菌的菌落。通过进一步的研究发现,青霉能够产生一种杀死或克制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。;青霉素是一种出名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的,可治疗多个细菌性疾病,如肺炎,脑膜炎等。;;转基因药品——胰岛素;;四、细菌与环保;污水解决场;;练习题;2、医学上惯用抗生素药品治疗由细菌、
真菌引发的疾病。抗生素是()
A.某些真菌产生的杀死真菌的物质
B.细菌产生的杀死细菌和真菌的物质
C.细菌和真菌的分泌物
D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌
的物质;3、与解决污水中的有机???有关的是()
A.青霉B.甲烷菌C.酵母菌D.乳酸菌;5、科学家用转基因技术生产的治疗糖尿病
的胰岛素的生物是()
A.甲烷细菌B.酵母菌
C.结核杆菌D.大肠杆菌
6、下列有关抗生素的叙述中不对的的是()
A.多用会增加人的抵抗力
B.滥用时会杀死人体内有益的细菌
C.使用后人体会产生某些有较强抗药性的病菌
D. 不同抗生素合用于治疗不同的疾病;7、食品的腐败重要是由_______和______
引发的,它们能够从食品中获______,
并在食品中______和______,造成食品
的腐烂,因此食品保存中的一种重要问
题是_____.
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