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杂粮加工质量管理体系构建考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.杂粮加工质量管理体系构建的首要步骤是（）

A.制定加工工艺流程

B.建立质量管理体系文件

C.进行质量风险评估

D.挑选优质杂粮原料

2.以下哪项不属于杂粮加工质量管理体系的基本要求？（）

A.原料合格

B.工艺合理

C.设备先进

D.环境舒适

3.在杂粮加工过程中，对原料的检验主要包括以下哪些内容？（）

A.外观、色泽、气味

B.水分、杂质、不完善粒

C.病虫害、霉变

D.以上都是

4.以下哪个不是杂粮加工过程中的关键控制点？（）

A.原料接收

B.清洁生产

C.成品包装

D.销售环节

5.在杂粮加工质量管理体系中，制定操作规程的目的是（）

A.提高生产效率

B.降低生产成本

C.保证产品质量

D.提高员工福利

6.以下哪个不是杂粮加工质量管理体系文件的组成部分？（）

A.加工工艺流程

B.操作规程

C.检验规程

D.产品销售合同

7.在杂粮加工过程中，以下哪个环节最容易受到微生物污染？（）

A.原料储存

B.加工过程

C.成品储存

D.成品运输

8.以下哪项措施不能有效防止杂粮加工过程中的交叉污染？（）

A.食品加工设备专用

B.员工穿戴工作服、口罩、手套

C.定期对车间进行消毒

D.提高原料收购价格

9.在杂粮加工质量管理体系中，以下哪个部门负责对原料供应商的评价和选择？（）

A.生产部

B.质量部

C.采购部

D.销售部

10.以下哪个指标不是杂粮原料验收的主要指标？（）

A.水分

B.杂质

C.粗脂肪

D.霉变

11.在杂粮加工质量管理体系中，以下哪个措施有助于提高产品质量？（）

A.选用优质原料

B.提高生产速度

C.减少检验频次

D.降低设备维护成本

12.以下哪个不是杂粮加工过程中的常见质量问题？（）

A.沙石、金属等异物

B.水分不合格

C.营养成分不达标

D.包装破损

13.在杂粮加工质量管理体系中，以下哪个环节需要对员工进行专业培训？（）

A.原料验收

B.加工操作

C.成品检验

D.以上都是

14.以下哪个部门负责对杂粮加工质量管理体系进行内部审核？（）

A.生产部

B.质量部

C.采购部

D.人事部

15.在杂粮加工质量管理体系中，以下哪个措施有助于降低产品成本？（）

A.优化加工工艺

B.增加检验频次

C.提高原料收购价格

D.减少设备维护

16.以下哪个不是杂粮加工质量管理体系认证的依据？（）

A.GB/T19001-2016

B.GB/T22000-2006

C.GB/T27341-2009

D.GB14881-2013

17.在杂粮加工质量管理体系中，以下哪个环节需要对设备进行清洁和消毒？（）

A.原料加工

B.成品包装

C.生产结束

D.所有环节

18.以下哪个措施不能有效提高杂粮加工质量管理体系的有效性？（）

A.加强员工培训

B.提高设备自动化程度

C.严格执行操作规程

D.降低检验标准

19.在杂粮加工质量管理体系中，以下哪个文件主要用于记录原料、辅料、包装材料的采购

和使用情况？（）

A.采购合同

B.入库单

C.领料单

D.生产计划

20.以下哪个不是杂粮加工质量管理体系文件管理的基本要求？（）

A.文件编号唯一

B.文件易于查找

C.文件及时更新

D.文件对外公开

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.杂粮加工质量管理体系构建时需要考虑的因素包括（）

A.原料的质量

B.生产设备的性能

C.车间环境条件

D.员工的操作技能

2.杂粮加工过程中的质量检验内容通常包括（）

A.原料验收检验

B.在线检测

C.最终产品检验

D.出厂前检验

3.以下哪些是杂粮加工质量管理体系文件的类型？（）

A.程序文件

B.操作指导书

C.记录文件

D.质量手册

4.杂粮加工过程中的危害分析关键控制点（