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玉米芯多糖的提取及其单糖组成的探讨

作者：张静静

来源：《广东蚕业》2019年第8期

张静静

（潍坊职业学院山东潍坊262737）[

基金项目：潍坊职业学院2018年度院级科研项目，名称：省产甜玉米芯乙酰化多糖的抗氧

化作用研究

作者简介：张静静(1980-)，女，汉族，山东潍坊人，硕士研究生，讲师，研究方向：天

然产物的提取及药理作用。]

摘要玉米芯里面含有较丰富的多聚戊糖，这种成分可以借助降解的方法转换成低聚木

糖。最近几年，我国在玉米芯多糖的药理功效和生物活性方面的研究较多，但是针对多糖怎样

提取的研究，以及玉米芯多糖的单糖组成方面的研究比较少。文章就玉米芯多糖提取方法及其

单糖的组成进行了探讨，意在为玉米附加值提升工作积累一些资料。

关键词玉米芯多糖；提取；单糖组成

中图分类号:TQ281文献标识码:C文章编号:2095-1205(2019)08-49-02

自然界里面有着多种多样的多糖，这些多糖有着良好的生物活性，具体包括降低血糖、抗

炎、抗肿瘤、抗辐射、增强免疫力等。随着提取技术水平的提升，人们将更多精力放在了玉米

芯中多糖成分的提取上。玉米作为世界范围内的大宗粮食作物之一，总耕种面积占据世界农作

物种植的第三位，仅在水稻和小麦之下。而我国玉米种植面积也非常广阔，产量能够达到世界

的第二位。为更好提升玉米品种的附加值，相关研究人员对玉米芯多糖的提取以及其多糖的单

糖组成进行了研究。

1玉米芯多糖提取

1.1热水浸提法的提取

1.1.1实验方法

国内研究学者运用热水浸提法提取玉米芯含有的多糖，主要方法为：将干燥玉米芯进行粉

碎，然后运用热水浸提方式浸提，离心取上面清液进行浓缩，之后对浓缩液进行醇沉、离心，

再将醇沉物加入水中复溶，以冻融的方式去除杂物。再借助Sevag方法将其中蛋白去除掉，再

次进行离心，获得上面清液，干燥之后获得多糖。

运用此种方法，研究者针对提取影响因素进行了研究。所采用的玉米芯为普通玉米芯，运

用日本生产的UV-2401紫外分光光度计，常熟市衡阳电器厂的DT200型的电子天平，上海亚荣

生化仪器厂的RE-52C旋转蒸发器，北京医用离心机厂的LG10-2.4A离心机。在此次实验中，

也对多糖含量进行了相应的测定。测定多糖含量的方法为苯酚-硫酸法，在这个方法中使用葡萄

糖标准物质制作出相应的标准曲线。

1.1.2提取率影响因素

从实验的结果分析提取次数对于提取率的影响：当料水比是1∶20的时候，保持浸提的温

度为80℃，以及2h的总浸提时间提取玉米芯中多糖，1次提取的提取率是10.12%，2次提

取的提取率是0.78%，从经济成本以及效能的角度考虑，进行1次提取即可。

醇沉浓度对提取的影响：此次实验结果表明醇沉操作过程中乙醇浓度升高，也会增加提取

率。当醇沉浓度是90%的时候，可以达到最高的提取率。从综合性的角度考虑，最好要在醇沉

度为80%的时候进行提取。

时间对提取率的影响：实验结果显示，时间逐渐增加，提取率确实有一定变化，先增加后

下降，当时间为3h的时候，达到最大值。研究人员提出这是因为长时间高温，造成糖破坏，

提取液颜色也会随着时间的增加，逐渐加深，所以浸提的时间不能太长。并且研究人员注意到，

当时间为2h的时候，与3h的时候相比较，提取率变化不大，因此从多方面考虑，2h为最

合适的提取时间。

料水比对于提取率的影响：实验结果表明，当料水比从1∶10增加到1∶30的过程中，提

取率也是先增加，然后下降，处于1∶25的时候，是提取率最佳的的比率。这是因为溶液质量

恒定的条件下，不会产生其他变化，这个溶解度的时候，糖已经被溶解，因此数值变动可能是

因为实验的误差所导致。

温度对于提取率的影响：当温度不断增加，提取率也会逐渐上升，当温度是90℃的时候，

呈现为11.76%的最大值。研究人员分析原因，温度升高，导致分子运动强化，传质的速率提

升，溶解度增加，所以出现这样情况。但是温度达到100℃的时候，提取率有回落的现象，分

析原因则是高温的时候，部分糖受到破坏。实验中还存在一个问题，因为美拉德效应，当温度

变得越高，提取液的颜色也会变得越深，所提取的液体中，色素等一些杂质变多。

正交实验的结果：以上述单因素实验为基础，选择浸提时间、料水比、浸提温度等作为考

察因素，