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食堂管理制度
目录
一、总则....................................................2
二、组织架构与职责..........................................2
2.1食堂管理机构设置.....................................4
2.2管理岗位职责.........................................5
2.3食堂工作人员管理.....................................6
三、采购管理................................................7
3.1食材采购原则.........................................8
3.2采购流程.............................................9
3.3供应商管理..........................................10
四、库存管理...............................................11
4.1库存管理原则........................................12
4.2库存盘点与清查......................................13
4.3库存损耗处理........................................14
五、食品加工与制作.........................................15
5.1加工过程卫生要求....................................16
5.2食品制作规范........................................17
5.3食品安全操作规程....................................17
六、就餐管理...............................................17
6.1就餐秩序............................................18
6.2就餐方式与时间......................................19
6.3就餐费用收取........................................20
七、服务质量管理...........................................21
7.1服务态度要求........................................21
7.2服务设施完善........................................22
7.3客户满意度提升......................................23
八、财务管理...............................................24
8.1费用报销制度........................................25
8.2财务核算与公开......................................25
8.3资金使用监管........................................26
九、监督检查与奖惩机制.....................................27
9.1监督检查措施........................................28
9.2奖励与惩罚措施......................................29
9.3问题反馈与解决渠道..................................31
十、附则...................................................31
10.1解释权归属.........................................32
10.2修订日期与生效日期.................................32
一、总则
为了加强食堂管理，提高食品安全和服
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