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食品安全突发事件应急处置制度

一、食品销售经营者应当建立食品安全突发事件应急处置方案，

由负责人或食品安全管理员具体负责食品安全突发事件应急处置工

作。

二、食品安全突发事件发生时，应当立即停止相关食品的经营活

动，对涉及的食品、工具、设备等进行封存，并自发现之时起____小

时内向所在地市场监管部门报告，不得对食品安全突发事件隐瞒、谎

报、缓报。

三、应当立即执行不合格食品处置管理制度，采取有效措施通知

相关供货者和消费者，防止突发事件恶化。

四、应当积极配合市场监管部门的调查、取证工作，不得隐匿、

伪造、毁灭有关证据。

五、建立食品安全突发事件应急处置台账，如实记录食品安全突

发事件处置涉及的食品名称、批号、数量、生产厂家和联系方式、供

货者名称和联系方式以及处置的方式和结果，记录保存期限不得少于

____年。

食品经营者名称:负责人:

食品安全突发事件应急处置制度（2）

食品安全是社会发展的重要指标之一，突发事件对食品安全造成

的威胁和风险不容忽视。因此，建立科学有效的食品安全突发事件应

急处置制度是保障公众身体健康和社会稳定的关键。本文将针对食品

安全突发事件应急处置制度进行详细阐述，内容涉及应急处置体系、

应急预案编制、应急演练、信息公告和社会参与五个方面。

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一、应急处置体系

应急处置体系是食品安全突发事件应急处置的基础，它包括了应

急指挥机构、专业队伍和资源配备。

1.应急指挥机构：食品安全突发事件应急指挥机构的主要职责是

组织协调处置工作。它应由政府相关部门牵头，包括食品安全监管部

门、卫生健康部门、公安、工商、食药监等。在突发事件发生时，应

急指挥机构应立即启动工作，组织资源调配、指挥协调各部门行动。

2.专业队伍：应急处置需要各类专业人员的支持，包括食品安全

专家、检测人员、医疗人员、调查人员等。政府应投入足够的人力资

源，建立专业队伍，对其进行培训和练习，确保能够迅速响应和有效

处置突发事件。

3.资源配备：应急处置需要各种物资设备的支持，包括检测设

备、医疗物资、救援车辆等。政府应建立完善的物资储备系统，确保

在突发事件发生时能够及时调度和供应所需物资。

二、应急预案编制

应急预案是应对突发事件的操作指南，对各种可能发生的食品安

全突发事件进行分类和编制。应急预案包括预警机制、监测和预测、

应急处置流程等内容。

1.预警机制：应急预案应明确各个环节的预警机制，包括信息来

源、信息传递渠道和信息发布的要求。政府部门应加强与相关机构的

合作，确保信息的及时性和准确性。

2.监测和预测：应急预案应包括食品安全监测的要求和预测的方

法。政府应建立健全的监测体系，加强食品安全监测工作，及时发现

隐患并预测可能发生的突发事件。

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3.应急处置流程：应急预案应制定详细的应急处置流程，包括事

件报告、调查处置、宣传引导等环节。各个部门应明确各自的职责和

行动步骤，确保处置工作的有序进行。

三、应急演练

应急演练是检验应急预案有效性和培训专业人员应对突发事件能

力的重要方式。政府应定期组织应急演练，模拟各种突发事件的发

生，检查应急预案的完整性和实施情况。

1.演练内容：应急演练的内容应覆盖各种可能发生的突发事件，

包括食品中毒事件、农产品质量问题、食品召回等。演练应包括现场

处理、处置流程、信息发布等环节。

2.反馈总结：演练结束后，应进行总结和反馈，及时发现问题并

改进预案和工作流程。政府应建立反馈机制，确保演练成果的转化和

持续改进。

四、信息公告

信息公告是保障公众知情权和监督权的重要环节，政府应确保及

时、准确、透明地发布食品安全突发事件的信息。

1.信息发布渠道：政府应建立多样化的信息发布渠道，包括官方

网站、手机APP、微博微信等互联网平台。同时，政府也应加强与媒体

的合作，及时向公众传递食品安全信息。

2.信息发布内容：政府发布的信息应包括事件的基本情况、影响

范围、处置措施、防护指南等内容。同时，政府也应对涉事企业进行

公开批评，坚决打击违