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第二章人体的营养
第一节食物中的营养物质
自主学习·通教材
素养目标
1.说出人体所需要的主要营养物质及其作用,知道主要营养物质的食
物来源。
2.通过“测定某种食物中的能量”,培养科学探究能力。
3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物,关注营养与
健康。
自主学习
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1.组成细胞的主要有机物:糖类、脂肪、蛋白质,均能为生命
活动提供能量。
2.最重要的供能物质:糖类,包括淀粉、蔗糖等,来源于谷类和
薯类等食物。
3.备用能源物质:脂肪_,来源于肥肉、大豆、花生等食物。
4.构成细胞的基本物质:蛋白质,人体生长发育以及受损细胞的修
复和更新的物质基础。来源于肉、鱼、蛋、奶等食物。
二、水、无机盐和维生素的作用
1.水是人体细胞的主要成分之一,一般占体重的60??70??
2.几种无机盐及其缺乏症
无机盐种类缺乏症
含钙的无机盐儿童:佝偻病(鸡胸、X形或0形腿)
中老年人及妇女:骨质疏松症
缺铁性贫血(乏力、头晕、抵抗力
含铁的无机盐
下降等,严重者会发生晕厥)
含_碘的儿童:智力和体格发育出现障碍
无机盐成人:地方性甲状腺肿
3.几种维生素及其缺乏症
缺乏维生素A时,会导致皮肤干燥、夜盲症、干眼症等;缺乏
维生素B?时,会导致神经炎、消化不良、食欲不振等;缺乏
维生素C时,会导致坏血病、抵抗力下降等;缺乏_维生素D时,
会导致佝偻病、骨质疏松症等。
温要提示
(1)各项生命活动所需能量主要来自糖类;蛋白质是构成组织细胞的基
本物质;脂肪是备用能源物质。
成维生素A。
(3)维生素D能促进钙的吸收。
[典例]学习了“食物中的营养物质”后,小刚提出了以下饮食建议,不合理的
是()
A.水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量,但在饮食中必不可少
B.脂肪是主要的储能物质,青少年应多吃含脂肪丰富的食物
C.补钙的同时需要补充维生素D
D.牙龈易出血,应多吃新鲜蔬菜、水果
思路分析:青少年正处于生长发育的关键时期,应多吃含蛋白质丰富的
食物,多吃含脂肪丰富的食物容易使青少年肥胖。
答案:B
重难突破·培素养
重难点:食物中的营养物质及其作用
名工人在被困14天后成功升井获救。被困工人虽然成功升井,但是他
们的身体极度虚弱,被立即送往医院救治。
[问题](1)医生为被救人员输入葡萄糖液,这样做有什么作用?
[解答]为身体补充能量。
[问题](2)被困工人十分消瘦,他们体内消耗最多的是什么物质?
[解答]脂肪。
层级演练·提能力
基础过关
1.食物中有六大类营养物质,不能为生命活动提供能量的营养物质
是(A)
①蛋白质②糖类③脂肪④维生素⑤水⑥无机盐
A.④⑤⑥B.②③⑤C.①②③D.①④⑥
2.“不仅要吃饱,还要吃得好。”同学们正处于身体发育的黄金时期,
应当多吃蛋、奶、鱼、肉等食物,因为这些食物富含(B)
A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.维生素
3.膳食纤维能促进肠道蠕动,有利于人体健康。下列食物中含膳食纤
维最多的是(D)
A.牛肉B.牛奶C.豆腐D.芹菜
4.下列关于水在人体中的作用,叙述错误的是(C)
A.营养物质只有溶解在水中才能被运输
B.水一般占体重的60??70%
C.水也可供给人体生命活动所需的能量
D.水是构成人体的重要物质
5.探究某种食物中含有能量的多少,可以使用“食物燃烧放出的热能
使水温升高”的方法来测定。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测
定,实验结果如下表所示。从该小组的实验结果可以看出,四种食物中
含能量最多的是(C)
食物名称花生仁黄豆核桃仁
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