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学校餐厅食品卫生专职管理员制度

1.背景

为了确保学校餐厅食品的安全和卫生，制定学校餐厅食品卫生

专职管理员制度。该制度旨在建立一支专门负责监督和管理餐厅食

品卫生的团队，确保学生和员工的健康安全。

2.职责和职权

2.1食品卫生检查

-进行定期的食品卫生检查，包括食品质量、储存条件、加工

过程、餐具清洁等方面。

-检查食品供应商的合法性和食品质量，确保供应商符合相关

法律法规。

-检查餐厅的卫生设施和设备，包括清洁度、消毒情况等。

2.2食品安全培训

-组织并参与餐厅员工的食品安全培训，包括食品卫生知识、

操作规范等。

-定期组织食品安全培训考核，确保员工掌握正确的操作方法

和卫生知识。

2.3食品安全事故应急处理

-及时了解和掌握食品安全事故的应急处理流程。

-在食品安全事故发生时，立即采取应对措施，保护学生和员

工的健康安全。

-协助相关部门进行事故调查和处理，提供必要的信息和证据。

3.工作流程

3.1定期检查

-每周进行一次全面的食品卫生检查，包括食品质量、储存条

件等。

-每月进行一次对食品供应商的检查，确保其合法性和食品质

量。

-随时检查卫生设施和设备的清洁度和消毒情况。

3.2培训和考核

-每学期组织一次食品安全培训。

-每月进行一次食品安全培训考核，评估员工的掌握情况。

3.3应急处理

-及时了解和掌握食品安全事故应急处理流程。

-食品安全事故发生时，立即采取应对措施，保护学生和员工

的健康安全。

4.管理与监督

4.1上级部门监督

-上级部门负责对学校餐厅食品卫生专职管理员的工作进行监

督和评估。

-定期对食品卫生检查和培训考核结果进行复核。

4.2自我管理

-学校餐厅食品卫生专职管理员应自觉遵守相关法律法规，保

持专业知识的更新。

-定期进行自我评估，提高工作效率和质量。

5.相关法律法规

学校餐厅食品卫生专职管理员在履行职责时，应遵守以下相关

法律法规：

-《食品安全法》

-《食品安全标准》

-《食品卫生管理办法》

-《食品安全追溯管理办法》

6.其他

本制度自颁布之日起生效，学校餐厅应根据本制度的要求及时

配备食品卫生专职管理员。