室内陈设设计 课件 项目四 餐饮空间陈设设计.pptx

【项目概述】

本项目以沸腾记忆火锅店为例，对餐饮空间进行陈设设计与解析。;【教学目标】

1.知识目标通过对不同餐饮功能空间陈设设计，了解消费者的需求，从品牌文化内涵和创意主题分析，从不同功能的空间、家具、材料、色彩等方面，有序规划陈设设置，理解餐饮空间的设计风格和各自的艺术表达。

2.技能目标从区域的主体消费群出发，就餐饮空间的功能、风格特点和业态环境进行分析,理解陈设设计对餐饮空间功能和风格的优化作用,餐饮空间与陈设设计构成法则、空间光影、陈设品特殊材料与肌理、质感呈现，传递主题餐厅的文化氛围。;任务一认识餐饮空间

;提到美食，你喜欢的菜品或者餐饮品牌？

有经常打卡的餐饮店吗？

就餐时注重对环境的选择吗？

;古人饮食讲究三美，食物美、器具美、环境美，“美食不如美器”，美器不仅早已成为古人美食的重要鉴赏标准之一，餐饮更离不开就餐环境。晋时竹林七贤时常聚饮歌箫的竹林；“花间一壶酒”的花间，上有明月、下有身影，天地之间“云汉”之遥，境不谓不大。王羲之在《兰亭序》中描写的“流觞曲水”的自然环境给后人留下无穷的艺术想象空间，对于古代饮食文化的了解有着极大的参考价值。;餐饮空间是人们饮食交友之地。餐饮业态是以人为核心，经济为基础，在设计原则上强调消费者的味蕾与精神文化方面的连接，龙森园（图4-2）用自然元素造园，半墙半影与植物、石砾形成视线交互，空间留白，斜顶舒缓，让火锅文化显于清雅，挑战我们对传统火锅文化的理解，附加餐饮文化更多的内涵。;二、餐饮空间的分类;2.从文化、地域、风格分类;三、餐饮空间陈设的特点;三、餐饮空间陈设的特点;三、餐饮空间陈设的特点;3.地域性;4.科技性;5.艺术性;任务一认识餐饮空间

课后思考：

1.餐饮空间的分类与特点；

2.餐饮空间风格设计元素或设计语言的特点。

课业：

根据一案例的体验或考察编写文书，图文并茂表达餐饮空间设计内容。;任务二餐饮空间陈设设计初级阶段;【任务描述】

在进行居住空间陈设设计前，需要做好以下准备工作：考察调研，所属地的环境及消费人群的分析；项目资金的规划，餐厅空间、陈设的语义表达。

项目考察调研，地质勘测、气候等数据分析；

针对民宿空间所属地的环境及消费人群的分析；

根据民宿地域环境和文化相结合进行设计。;【任务实施】

一、考察与调研

考察餐饮周边的消费受众群，周围同行店面特色、经营模式等，根据考察分析自身的优势。积极采用新的装饰概念和装饰技术手段，充分体现时代精神的价值观和审美观，还要充分考虑历史文化的延续和发展。

对建筑内外从平面到立面进行勘测，记录每一个界面的面积、高度、层高、空间结构以及相关设备的位置，根据假发的需求记录要界面或空间的功能和位置、室内外景观空间的分离和连接的处理关系。;二、了解项目资金规划

了解业甲方在基础装修和陈设设计的投资额度，分析消费者的习惯和消费档次，针对性地结合消费的方式进行合理的设计、材料和施工工艺的规划。

三、分析消费者

1.用餐方式分析餐饮店必须有特色化、个性化，让人享受到厨艺的精美，领略到饮食文化的内涵和仪式感，体现主题赋予的某种特色餐饮文化，确定餐饮的功能与去向。

2.餐厅审美风格分析根据消费人群分析周边区域的经济定位、爱好和文化需求方式，综合后提出设计的方向，以市场为导向突出服务性、主题性、文化性、灵活性原则，进行独特的创意表达。;四、确定设计风格

1.了解甲方的意向

与甲方交流，获取商业定位和设计空间功能需求，消费人群的生活方式、年龄、职业、兴趣等相关信息，涉及特殊功能需求时提供专业性的规划和建议。在交流的过程中，可以给甲方提供的案例图片，尽量对标好设计的风格方向；涉及特殊空间改造时，设计师可手绘草图。

2.确定主体设计风格

设计师在设计过程适当推送一些相关档次、风格倾向一致的案例，选择契合甲方意愿的设计方案，同时建议和引导甲方全然的委托及信任，将设计用地域文化、餐饮特色提高甲方在审美上的认知，提高餐饮空间的文化特性，加强商业所达成的经济目标。;任务二餐饮空间陈设设计初阶

课后思考：

1.餐饮空间项目考察与调研方法和技巧；

2.思考餐饮空间陈设案例不同风格，归纳典型案例。

课业：

1.餐饮空间项目考察与调研任务书的编写；

2.针对不同餐饮空间功能区域的动线图合理划分和绘制。;任务三餐饮陈设设计;【任务描述】

1.项目考察调研，测绘空间、记录数据，分析要点；

2.针对餐饮空间所属区域、服务范围、经营内容、目标客源及使用者的人群分析；

3.对具体餐饮区、餐厅类型与陈设之间的环境设计分析。

;【任务实施】

一、地域文化分析