七下 项目一 美食文化需传承——学做传统小吃 任务一教案 浙教版劳动.docxVIP

七下项目一美食文化需传承——学做传统小吃任务一教案浙教版劳动

主备人

备课成员

课程基本信息

1.课程名称：劳动——美食文化需传承——学做传统小吃

2.教学年级和班级：七年级（1）班

3.授课时间：2023年4月10日

4.教学时数：1课时

核心素养目标

重点难点及解决办法

重点：理解和掌握传统小吃制作的基本步骤和技巧，以及食品安全和营养搭配的基本知识。

难点：实际操作过程中，学生对传统小吃制作技巧的掌握，以及食品安全和营养搭配知识的运用。

解决办法：通过视频演示、现场示范和分组实践相结合的方式，让学生直观学习制作过程。教师将分解每个步骤，详细讲解关键技巧，并在学生实践时提供即时指导。同时，通过案例分析、讨论等形式，让学生理解食品安全和营养搭配的重要性，并学会在实际操作中灵活应用。对于操作中的常见问题，教师将准备相应的解决方案，确保学生能够顺利完成学习任务。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学方法与策略

1.采用讲授与示范相结合的方法，讲解传统小吃制作的理论知识，并通过现场示范，让学生直观学习操作技巧。

2.设计分组合作活动，让学生在小组内共同完成小吃制作，促进学生的参与和互动，同时培养团队合作能力。

3.利用视频、图片等教学媒体辅助教学，增强学生的学习兴趣，帮助理解复杂的制作过程。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对传统小吃制作工艺的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

-开场提问：“你们知道什么是传统小吃吗？它与我们的生活有什么关系？”

-展示一些传统小吃的图片或视频片段，让学生初步感受传统小吃的魅力和特点。

-简短介绍传统小吃制作的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.传统小吃基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解传统小吃的基本概念、组成部分和制作原理。

过程：

-讲解传统小吃的定义，包括其主要原料和制作方法。

-详细介绍传统小吃的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解。

-通过实例或案例，让学生更好地理解传统小吃在实际生活中的应用和作用。

3.传统小吃案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解传统小吃的特性和重要性。

过程：

-选择几个典型的传统小吃案例进行分析。

-详细介绍每个案例的背景、制作工艺和特色，让学生全面了解传统小吃的多样性或复杂性。

-引导学生思考这些案例对实际生活的影响，以及如何应用所学知识解决制作中的问题。

-小组讨论：让学生分组讨论传统小吃的发展趋势或创新方向，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

-将学生分成若干小组，每组选择一个传统小吃制作的主题进行深入讨论。

-小组内讨论该主题的制作技巧、创新方法以及可能的解决方案。

-每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对传统小吃制作工艺的认识和理解。

过程：

-各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的制作技巧、创新方法及解决方案。

-其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

-教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调传统小吃制作工艺的重要性和意义。

过程：

-简要回顾本节课的学习内容，包括传统小吃的基本概念、制作工艺、案例分析等。

-强调传统小吃制作工艺在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用。

-布置课后作业：让学生撰写一篇关于传统小吃制作工艺的短文或报告，以巩固学习效果。

知识点梳理

1.传统小吃的定义与分类

-定义：传统小吃是指在一定历史时期内，流传于民间的，具有独特地域特色和民族风味的食品。

-分类：传统小吃根据地域、制作工艺和风味特点可分为多种类型，如糕点类、面食类、烧烤类等。

2.传统小吃的主要原料

-常见原料：面粉、米粉、肉类、蔬菜、豆制品、糖、油脂等。

-特殊原料：如糯米粉、红薯粉、菱角粉等，这些原料在不同地区的传统小吃中具有特色。

3.传统小吃的制作工艺

-基本工艺：包括选料、清洗、切割、腌制、烹饪等。

-特殊工艺：如发酵、蒸煮、油炸、烤制等，这些工艺决定了传统小吃的独特风味。

4.传统小吃的营养与食品安全

-营养价值：传统小吃中包含了丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。

-食品安全：在制作和食用传统小吃时，需要注意食品的清洁卫生，防止食物中毒和交叉污染。

5.传统小吃的文化意义

-地域文化：传统小吃承载着不同地区的饮食文化，反