粤教版四年级劳动与技术 第三单元 我是做饭小能手 活动3 西红柿炒鸡蛋 教案.docx

粤教版四年级劳动与技术第三单元我是做饭小能手活动3西红柿炒鸡蛋教案

学校

授课教师

课时

授课班级

授课地点

教具

设计意图

本节课旨在通过粤教版四年级劳动与技术第三单元“我是做饭小能手”活动3“西红柿炒鸡蛋”的学习，让学生掌握西红柿炒鸡蛋的制作方法，培养他们的烹饪技能和动手能力。同时，通过实际操作，提高学生对食材的认识，增强食品安全意识，激发学生热爱劳动、享受烹饪的乐趣。教学内容与四年级学生的认知水平和生活实际紧密结合，旨在提高学生的实践操作能力。

核心素养目标分析

本节课核心素养目标旨在培养学生以下能力：实践创新能力，通过动手制作西红柿炒鸡蛋，锻炼学生的实践操作和创新能力；生活技能素养，使学生掌握基本的烹饪技能，提升生活自理能力；安全与健康意识，让学生了解食材选择和处理的重要性，培养良好的食品安全习惯；审美情趣，通过食物的色香味形的搭配，提高学生对美的感知和创造能力。

重点难点及解决办法

重点：掌握西红柿炒鸡蛋的制作流程和技巧，包括食材的挑选、处理、烹饪方法及调味。

难点：火候控制、食材的切割技巧以及调味品的适量使用。

解决办法：

1.制作流程图：通过展示西红柿炒鸡蛋的制作流程图，帮助学生明确每一步的操作顺序和注意事项。

2.分步骤教学：将制作过程分解成小步骤，逐一示范并指导学生动手实践，确保每个学生都能跟上进度。

3.实践操作：提供足够的食材和烹饪工具，让学生分组进行实际操作，老师现场指导，及时纠正错误。

4.视频辅助：播放西红柿炒鸡蛋的制作视频，让学生通过视觉直观地学习火候控制和食材处理技巧。

5.反馈与调整：鼓励学生分享烹饪心得，对存在的问题进行讨论，老师根据反馈进行针对性指导。

教学资源

-硬件资源：厨房设施（炉灶、锅具、砧板等）、食材（西红柿、鸡蛋等）、调料（盐、油、酱油等）

-软件资源：西红柿炒鸡蛋制作流程图、烹饪技巧视频

-教学手段：分组合作、现场示范、实操练习

-辅助材料：一次性手套、围裙、清洁用品

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过班级微信群，发布西红柿炒鸡蛋的预习资料，包括制作步骤的文字说明和视频。

-设计预习问题：提出如“西红柿炒鸡蛋的关键步骤是什么？”、“如何判断鸡蛋炒得恰到好处？”等问题，引导学生思考。

-监控预习进度：通过微信群的互动，了解学生的预习情况，及时提供帮助。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生根据预习要求，观看视频和阅读文字说明，理解制作过程。

-思考预习问题：学生针对问题进行思考，记录下自己的理解和疑问。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至微信群，教师进行查看和反馈。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过一个简单的烹饪故事引出本节课的主题，激发学生的兴趣。

-讲解知识点：详细讲解西红柿炒鸡蛋的每个步骤，强调火候控制和调味品的使用。

-组织课堂活动：分组让学生实际操作，教师巡回指导，确保每个学生都能动手实践。

-解答疑问：对学生在操作过程中遇到的问题进行解答，帮助学生掌握正确的烹饪方法。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，积极思考教师在讲解过程中提出的问题。

-参与课堂活动：学生分组进行实际操作，体验烹饪的乐趣。

-提问与讨论：学生在操作过程中遇到问题时，主动提问并参与讨论。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置与西红柿炒鸡蛋相关的作业，如设计一道类似的菜肴。

-提供拓展资源：提供相关的烹饪书籍和视频，鼓励学生进一步学习。

-反馈作业情况：批改作业，对学生的表现给予反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：学生根据所学，设计并尝试制作新的菜肴。

-拓展学习：利用教师提供的资源，进行更深入的学习。

-反思总结：学生对整个烹饪过程进行反思，总结经验和需要改进的地方。

本节课通过课前预习、课中实践和课后拓展，让学生逐步掌握西红柿炒鸡蛋的制作方法，重点难点得到有效解决。

知识点梳理

1.劳动与技术课程概述

-劳动与技术课程的性质和目标

-劳动与技术课程的内容和结构

-劳动与技术课程的学习方法

2.烹饪基础知识

-烹饪的定义和意义

-食材的分类和特点

-常见烹饪工具和设备的使用方法

3.西红柿炒鸡蛋制作流程

-准备食材：西红柿、鸡蛋、盐、油等

-处理食材：清洗西红柿，切好备用；打鸡蛋，搅拌均匀

-烹饪过程：炒鸡蛋、炒西红柿、合并炒制、调味

-出锅装盘：将炒好的西红柿炒鸡蛋装盘，整理美观

4.食材选择和处理技巧

-西红柿的选择：外皮光滑、颜色鲜红、质地坚实的西红柿

-鸡蛋的选择：新鲜鸡蛋，蛋黄鲜艳，蛋白清晰

-食材处理：清洗、去皮、切块、打蛋技巧

5.烹饪技巧和方法

-炒鸡蛋的技巧：火候控制、翻炒均匀

-炒西