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莆田锦江中年上学期第一次月考
高一生物试题
一、单选题
1.很多同学在夏天喜欢吃凉皮,调制凉皮时商家习惯往凉皮中加入黄瓜丝和面筋,若要鉴定面筋和凉皮分别要加入的试剂名称是()
A.碘液、苏丹Ⅲ染液 B.双缩脲试剂、碘液
C.斐林试剂、碘液 D.碘液、斐林试剂
【答案】B
【解析】
【分析】生物组织中化合物的鉴定:
(1)斐林试剂可用于鉴定还原糖,在水浴加热的条件下,溶液的颜色变化为砖红色(沉淀).斐林试剂只能检验生物组织中还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)存在与否,而不能鉴定非还原性糖(如淀粉)。
(2)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
(3)脂肪可用苏
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