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厨师长月度工作总结四篇

第一篇:厨师长月度

我是xx店厨师长xx，紧张而忙碌的20XX已经结束了，回顾这一年的工作有许多收获和体会。

为了今年的工作更上一层楼，总结一下去年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进行一下

总结：

一.工作的整体回顾

作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的是目标不是目的》，只有实现了赢利才可能实

现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的承诺和责任，赢利也是企业生存的唯一法则。

做为一个服务性部门为顾客提供——安全，清洁，可口的食品是我们的首要工作，但同时我们

还担负着为企业创收，节支的责任，一年来经过分店全体员工和领导的共同努力，我店实现了

双达标。在努力创收的同时我们也不忘节约和安全教育，部门全年都把安全和节约工作贯穿始

终，在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作·休息的情况下，尽最大的努力降低成本，

安排安全培训，我们深知只有安全才能生产，节约下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们

自己的。

二.20xx年我完成了以下工作

1，顺利接手华天厨师长的工作。20xx年4月正式接手华天厨部的工作，因为我自己个性

较强，渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担心，不

过我相信自己最终在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工

作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。

2，对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余人最少能熟练操作生产区的两个工作

岗位《不包括水吧》。

3，对新入职员工的培训。自去年4月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25人，

在领导的帮助下按照《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训，同

时也注意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其*灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍

法则。着重强化安全培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。

4，分店所有能自行处理的工程维修除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不因为

自己的工作而给别人添麻烦。

三.由于各种原因是，使我的工作中存在着一些问题

1，容易将个人情绪带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意，充满激情，不高兴时有所怠慢，

以后在工作中尽可能克服这些状况。

2，员工的卫生意识还需要提高，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进行中。

3，自控力差。还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己。公司的培训课程，

拓展训练里所表现的所希望我们明白的，可以说我都知道，都明白，也都理解，只是太多的时

候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

四.关于20xx我的计划

1，认真做好每一天每一项的工作;

2，细化安全，出品，卫生措施，提高顾客满意度;

3，加强教育培训，强化员工素质，尽可能的实现--新员工一对一培训;4，约束自我，规范管理，

不断调整员工岗位轮训;

5，本月底针对节约煤气和，毛利控制的详细计划上交分店经理共同商讨执行;6，多学习其他东

西，充实自己。

实践证明，随着市场竞争的不断加剧，我们不能只停留在过去的十年和亚运成绩，首先要

革新观念，随着员工年龄层次的变化而改变策略和改变自己适应社会，期望在明年的此时大家

都踏上一个新的台阶更上一层楼，最后衷心希望能跟大家一起抗战二十年，谢谢!

第二篇:厨师长月度工作总结

时间过的好快啊？转眼间到了20xx年末，这一年里有欢笑有争吵，有开心有烦恼，重要的是更

有进步和成长，应该总结一下今年一年的收获，本人自从踏入厨师界以来一直在各方面严格要

求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地适应当今社会教育发展的形势，

勇于解剖自己，分析自己，正视自己，提高自身素质，在学习“厨政目标”中，自己深刻理解

“厨政目标”的内涵，并能够主动配合上级，利用老师们的传播做好工作。

一年来，本人认真履行自己的岗位职责，出色完成领导交办的各项工作任务，在自己*凡而

普通的工作岗位上，努力做好本职工作。在工作中我端正态度，积极主动，做到“眼勤、嘴勤、

手勤、腿勤”，无论是接听一个电话、传达一个指示，汇报一项工作，都力求做到准确无误，

较好地完成上传下达工作，充分发挥了中心小学的纽带作用、窗口作用。来人接待、上下沟通、

内外联系、资料打印等大量的日常事务，我都能分清轻重缓急，安排合理有序，按时、按质、

按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好，树立酒