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饭店基础日语课程标准

课程名称：饭店基础日语

适用专业：中等职业学校饭店服务与管理专业

1、前言

1.1课程性质

本课程是中等职业学校饭店服务与管理专业的一门核心课程，是学生学习饭

店常用日语的一门课程，其功能在于让学生对饭店服务的常用日语又初步的认

识，具备从事饭店服务工作的基本日语听力及口头表达能力，从而提高熟练地运

用日语与外宾交流与沟通的基本职业能力。

1.2设计思路

本课程以本专业学生的就业为导向，根据行业专家对前厅服务、客房服务及

餐饮服务所涵盖的岗位群的工作任务和职业能力分析，以其中需要使用日语与外

宾沟通方能完成的工作任务为引领，以学生与宾客进行有效沟通必须具备的日语

听说能力为依据，按照本专业的特点，采用并列与流程相结合的结构来展示教

学内容。通过观看录像、情境模拟、角色扮演、案例分析等活动来组织教学。倡

导学生在模拟工作环境中多听多说，培养学生运用日语与外宾交流与沟通的基本

职业能力。

2、课程目标

通过任务引领型的项目活动，使学生能初步具备运用日语在饭店服务工作中

与他人交流与沟通的工作能力，具备诚实、守信、善于沟通与合作的品质，树立

处处为宾客提供优质服务的意识，为职业能力的发展奠定良好的基础。

职业能力培养目标：

A、能较迅速、正确地听懂客人的一般要求

B、能用日语向客人介绍饭店的主要设施设备以及服务

C、能用日语回答客人的一般询问

D、能熟练掌握饭店服务工作中的规范用语

E、能听写、记录电话预订、留言及完成相关工作表格中有关信息的填写

F、能用日语与客人沟通，提供前台、客房、餐饮等部门的有关服务

3、课程内容和要求

技能与学习水平知识与学习水平

序工作

学习

号任务技能点学习水平知识点

水平

1能用日语熟练地受理熟悉客房预订的程

客人的当面预订、电话序和关键要素，掌握

独立操作应用

预订及团体预订接受客房预订的规

范用语

能用日语熟练地完成掌握住宿登记的规

有预订或无预订客人范用语

独立操作应用

的住宿登记及团体入

住登记

能用日语热情迎宾，并

掌握迎宾、行李运送

较熟练地提供行李运

独立操作服务、订票服务的规应用

送服务及预订机票、车

范用语

客

票等服务

房

预

能回答客人提出的问

订