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饭店基础日语课程标准
课程名称:饭店基础日语
适用专业:中等职业学校饭店服务与管理专业
1、前言
1.1课程性质
本课程是中等职业学校饭店服务与管理专业的一门核心课程,是学生学习饭
店常用日语的一门课程,其功能在于让学生对饭店服务的常用日语又初步的认
识,具备从事饭店服务工作的基本日语听力及口头表达能力,从而提高熟练地运
用日语与外宾交流与沟通的基本职业能力。
1.2设计思路
本课程以本专业学生的就业为导向,根据行业专家对前厅服务、客房服务及
餐饮服务所涵盖的岗位群的工作任务和职业能力分析,以其中需要使用日语与外
宾沟通方能完成的工作任务为引领,以学生与宾客进行有效沟通必须具备的日语
听说能力为依据,按照本专业的特点,采用并列与流程相结合的结构来展示教
学内容。通过观看录像、情境模拟、角色扮演、案例分析等活动来组织教学。倡
导学生在模拟工作环境中多听多说,培养学生运用日语与外宾交流与沟通的基本
职业能力。
2、课程目标
通过任务引领型的项目活动,使学生能初步具备运用日语在饭店服务工作中
与他人交流与沟通的工作能力,具备诚实、守信、善于沟通与合作的品质,树立
处处为宾客提供优质服务的意识,为职业能力的发展奠定良好的基础。
职业能力培养目标:
A、能较迅速、正确地听懂客人的一般要求
B、能用日语向客人介绍饭店的主要设施设备以及服务
C、能用日语回答客人的一般询问
D、能熟练掌握饭店服务工作中的规范用语
E、能听写、记录电话预订、留言及完成相关工作表格中有关信息的填写
F、能用日语与客人沟通,提供前台、客房、餐饮等部门的有关服务
3、课程内容和要求
技能与学习水平知识与学习水平
序工作
学习
号任务技能点学习水平知识点
水平
1能用日语熟练地受理熟悉客房预订的程
客人的当面预订、电话序和关键要素,掌握
独立操作应用
预订及团体预订接受客房预订的规
范用语
能用日语熟练地完成掌握住宿登记的规
有预订或无预订客人范用语
独立操作应用
的住宿登记及团体入
住登记
能用日语热情迎宾,并
掌握迎宾、行李运送
较熟练地提供行李运
独立操作服务、订票服务的规应用
送服务及预订机票、车
范用语
客
票等服务
房
预
能回答客人提出的问
订
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