TCAIASH008-2017 食品金黄色葡萄球菌实时荧光核酸恒温扩增检测（SAT）方法.pdfVIP

T/CAIA/SH008-2017

T/CAIA

中国分析测试协会标准

T/CAIA/SH008-2017

食品金黄色葡萄球菌实时荧光核酸恒温扩增

检测（SAT）方法

Real-TimeSimultaneousAmplificationandTesting(SAT)

methodfordetectingS.aureusinfoods

2017-07-20发布2017-10-01实施

中国分析测试协会发布

I

T/CAIA/SH008-2017

前言

本标准按照GB/T1.1-2009规则起草。

本标准由中国分析测试协会标准化委员会提出并归口。

本标准起草单位：上海交通大学公共卫生学院、中国科学院上海生命科学研究院、上海仁度生物

科技有限公司。

本标准的附录A、附录B为资料性附录，附录C为规范性附录。

本标准主要起草人：王慧、邱红玲、储瑞蔼、张常娥、于明辉。

本标准为首次发布。

II

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食品金黄色葡萄球菌实时荧光

核酸恒温扩增检测（SAT）方法

1范围

本标准规定了食品中金黄色葡萄球菌（S.aureus）的SAT检验技术方法。

本标准适用于肉制品（熟肉制品、即食生肉制品），水产制品（熟制水产品、即食生制水产品、即食藻

类制品），乳与乳制品（乳及液态乳制品、半固态乳制品、固态乳制品）中金黄色葡萄球菌的检验。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本部分。

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB19489实验室生物安全通用要求

GB/T27403实验室质量控制规范食品分子生物学检测

GB/T27405实验室质量控制规范食品微生物检测

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准

恒温扩增实时荧光检测技术（SimultaneousAmplificationandTesting，SAT）：指RNA恒温扩增实

时荧光检测技术。

4SAT原理

在同一温度下，以细菌RNA为起始模板，通过M-MLV反转录酶产生靶标RNA的一个双链DNA，然

3

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后利用T7RNA多聚酶以该DNA为模板产生多个（100～1000）RNA拷贝；每个RNA拷贝数再从反

转录开始进入下一个扩增循环；同时，带有荧光标记的优化探针和这些RNA拷贝特异结合后，打开

茎环结构，从而产生荧光，根据实时荧光信号的出现时间和强度，结合阳性对照和阴性对照即可对检

测结果进行判定。

5材料和设备

除微生物实验室常规灭菌及培