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配送产品质量控制方案

1）食品质量重点难点分析及解决措施

我公司认为食品的质量安全是本项目的重点，食品质量安全

关系到客户身体健康及企业信誉，食品安全包括采购.验收.配送

过程等一系列都是需要严格控制的，且做到食品的质量安全，是

我方义不容辞的责任及义务，我方主要从以下几个方面控制：

我公司始终坚持“诚信.专业.敬业”的经营发展理念，按照

“食品安全.物美价廉.配送及时”的要求持续提高服务作业能力

和水平。为保证食材的质量安全，我公司采取如下措施：

1）认真执行国家有关法律法规按照《中华人民共和国合同

法》.《中华人民共和国产品质量法》.《中华人民共和国食品安

全法》.《食品召回管理规则》.《餐饮业食品索证管理规则》.

《规范食品索证索票准则和进货台账准则的指导意见》等法律法

规开展和规范公司的生产经营活动。

2）采用集中和定点采购方式我公司对配送产品采用集中和

定点采购方式。目前，我公司已与多家企业建立了长期合作关系，

有着良好信息沟通进货渠道，与批发市场中许多有实力的经销商

家保持了友好的合作关系。在采购之前，公司要就采卖企业和经

销商的资质.采购加工能力.卫生安全条件等情况进行考察，选择

合格放心的供应渠道；合作过程中，公司会定期对其履约能力等

情况进行综合评分，对不能符合国家标准或公司质量要求的采购

企业和经销商，坚决解除合作关系。

（3）严把进货.储藏.配送环节质量安全关环节做好。

2）预警监测

1）加强食品安全知识教育，开展食品安全的日常监测，力

争做到早发现.早预防.早整治.早解决。

2）会同贵单位管理人员定期对本公司所供应的食材进行抽

样检查，避免发生食品安全问题。

3）进行日常巡查，如发现问题，仔细观察分析，找出原因，

及时解决。

3）食品安全事故响应

1）接到报告后，公司主要领导尽快赶赴现场，参加现场救

助作业。

2）接应救护车，指引救护人员及时对伤员进行处理或送于

医院救治。

3）及时妥善封存可疑菜品及其原料样品，引导有关人员尽

快脱离接触可疑污染物。

4）发生事故后，在2小时内报告相关管理部门，积极配合

有关部门开展应急救援作业，贯彻落实各项应急措施。

4）食品安全事故善后处置

1）应急结束后，妥善安置和慰问受伤和受影响人员，清理

污染物，尽快消除事故影响。

2）配合有关部门做好善后处置及事故调查作业，并在调查

结束后形成书面报告。

3）对导致事故的相关责任人进行严肃处理追究。

4）发生事故次日，及时总计经验教训，并在内部发出通知，

杜绝再次发生类似事故。

5）产品包装

1）保证配送的食材质量。所有原材料等保证来自长期合作

的公司，任何时候不出售假冒.伪劣.过期变质产品，各品种均经

卫生.防疫.质检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产

品，如发现假冒伪劣产品以一罚五十。若所送货物引起食物中毒

事件，属我公司责任的，由我配送部承担所有经济和法律责任。

2）保证提供每日食材的质量检验报告，我配送部每天有一

个作业人员，保证在食材送到贵单位后，收去食品样品送到境检

验检疫局检验检疫技术中心，保证在当天开餐前提供每日食材由

检验检疫局检验检疫技术中心提供的质量检验报告。保证送货品

种齐全.数量准确，所有送货数量以客户验收为准。

3）不需要加工的食材，在规则时间内送到指定地点，对于

现场加工食材，保证在规则时间内加急完成加工，保证有配送应

急预案。每天的供货时间（包括客户临时加单.补货）由客户指

定，保证在规则的时间送货上门，如超过规则时间30分钟罚款

当次金额5%，超过1小时罚款30%。如有意外情况，我们可以保

证从配送部最近的摊位配送食材来供应。

4）保证配送的食材按要求进行粗加工并且干净卫生。对配

送的食材并进行分类包装。对具体的食品产品用保鲜盒.保鲜袋.

保鲜桶进行分类包装。

5）本项目我配送部有固定人员，我方派专车和专人，提供

全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到即时的落实。

6）