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餐饮营销方案_餐饮业营销方案优秀案例

（通用3篇）

餐饮营销方案_餐饮业营销方案优秀案例（通用3篇）

餐饮营销方案_餐饮业营销方案优秀案例篇1

一、目的

我们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品

牌，我们在新近开业的店中已占有特别好的优势，但对已经

胜利运营一段时间竞争对手，我们前期的打击并不能直接影

响到我们的营业额，所以需要本篇补充方案，以便能抢夺，

缩小些类竞争对手的市场，同时达到打击竞争对手的目的。

二、抢夺前的预备工作

在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作

前期调查，并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争

对手的调查包含：装修定位档次、菜品价格定位、竟争对手

卖点、服务质量、卫生等，营运流程、营业额、上座率、广

告策略、促销策略等。依据此类市场调查结果进行分析，制

定我们的抢夺方案。

三、由于品牌不同和地区差异，总部仅供应几个典型

事例，不拟做具体的执行细则，重在传播一种思路，盼望单

店在执行中有自己的具体方案和谋略。

四、抢夺略策

一单店的装修定位

1、单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜亮的共

性，又能突出文化氛围。(档次高的店有匾、诗赋、字画、

浮雕等)

2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。

3、上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包

间可以设一个贵宾房(器皿可考虑金器或银器)以吸引既定

客户，同时可以起到广告效应，在行业中制造影响。

4、800㎡以上的单店可考虑增设演奏台：①民乐演奏

(古筝、扬琴、二胡等);②时装模特表演、歌手演唱，以增

加气氛、稳住客源。

二价格定位

价格是最敏感的调整杠杆，我们单店应视自身的状况

进行价格定位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要

参考同等档次的主要竞争对手，价格略低于此类竞争对手，

决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进行特价销售，

(其它差价基本相同)在服务或优待措施上优胜于对手。

三分析竞争对手的优势、劣势。

商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重

要因素两个方面来分析，重要因素如：环境、卫生、菜品、

服务等。非重要因素主要是指补充、帮助措施，如一些非重

大的优待措施等;在众多的重要因素中我们的竞争对手已经

具备(价格上的差异是我们的诉求点)，因此我们的细则必需

在非重要因素(帮助因素)中找到竟争对手的不足，如竞争对

手有无停车场、洗车服务;小吃品种的多少，是否有儿童、

妇女喜爱的食品;团体有无车辆接送;店堂内是否有绿色植

物;服务的延长;是否有祝词礼物赠送;小礼物的别出心裁等。

为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路，下

面简洁地介绍一种“象限分析模型”的理论，盼望总部传达

的理论能给我们的单店经理有启示。

修补区优势区优势区：(重要程度高)是单店优点，需

要加以保持。

机会区维持区修补区：(重要程度高)单店在这方面表

现比较差，需要重点修补、改进。

机会区：(重要程度低)单店在这方面表现比较差，

消费者和竞争对手包括我们的单店都忽视了，我们的

单店可以挖掘这方面的机会，了解我们顾客群的满足度，吸

引潜在客户。

维持区：(重要程度低)单店在这方面表现比较好，对

单店的实际意义不大，不需要花太大的功夫。

下面针对以上理论做几例应用举例：

1、用餐赠书或光碟活动

细则：消费满ⅹⅹ元，赠送ⅹⅹ元的书或光碟。

这种方案对学问文化时代的人们会很有吸引力，无论

在读书或听光碟(印有红门宣扬资料或祝词等)时均能想到

我们单店，并且在顾客和他们的伴侣沟通中会多次提到我们

单店，吸引另外一些伴侣成为我们的顾客，这种方式很符合

我们单店，吸引另外一些伴侣成为我们的顾客，这种方式很

符合我们单店浓浓的文化氛围。

2、假如对方米饭收钱的话，咱们的米饭就采纳免费，

假如竟争对手的米饭不收钱，那咱们单店的米饭则要用优质

进口米做成，如泰国香米、东北大米等，突出自己的特点。

3、店的小吃多样化并适时添加新的特色品种，假如

竞争对手每天只供应一种水果拼盘，