《辽宁省农村食品经营店（餐饮类）规范化建设要求》.pdfVIP

ICS03.080.30

CCSX10

备案号DB21

辽宁省地方标准

DB21/TXX—2024

农村食品经营店（食品餐饮类）规范化

建设要求

Ruralfoodstores(foodcatering)standardizedconstructionstandards

（草稿）

2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施

辽宁省市场监督管理局发布

DB21/Txx-2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3基本要求1

4公示管理1

5从业人员管理2

6经营场所和设施设备2

6.1经营环境2

6.2设施设备管理2

7贮存管理2

8采购管理2

9加工制作过程3

10食品安全自查3

I

DB21/Txx-2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规

则起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由辽宁省市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：辽宁省食品安全协会。

本文件主要起草人：

本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反

馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。

归口管理部门通讯地址和联系电话：辽宁省沈阳市皇姑区崇山中路55号024-96315-1-2902

文件起草单位通讯地址和联系电话：辽宁省沈阳市皇姑区太白山路110-3号024

II

DB21/Txx-2024

农村食品经营店（食品餐饮类）规范化建设要求

1范围

本文件规定了农村食品经营店（食品餐饮类）规范化建设基本规范和要求，具体包括：基本要

求、从业人员、经营场所和设施设备、购销过程管理、经营制作过程管理、食品安全自查、公示管理

等内容。

本文件适用于辽宁省内农村地区获得《食品经营许可证》或《辽宁省小餐饮许可证》的餐饮服务

单位（含小餐饮）。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适

用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

《餐饮服务食品安全操作规范》

3基本要求

3.1营业执照、食品（小餐饮）经营许可证合法有效，载明的有关内容与实际经营相符合。

3.2三年内未发生重大及以上食品安全事故。

3.3不经营腐败变质、掺假掺杂等不合格的食品、食品添加剂、食品相关产品。

3.4不经营过期、