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疫情期间学校食堂供餐管理制度

第一章总则

为保障疫情期间学校食堂的安全、高效供餐，确保师生的饮食健康，依据国家卫生健康委员会及教育部门相关规定，结合学校实际情况，特制定本制度。学校食堂供餐管理制度旨在规范食堂运营流程，提升服务质量，确保食品安全，维护师生的身体健康与安全。

第二章制度目标

1.保障食品安全：确保食品来源安全、加工过程卫生，防范食品安全事故。

2.提高服务效率：优化供餐流程，提高师生就餐的便利性和满意度。

3.维护卫生环境：严格执行卫生标准，确保食堂环境的整洁与安全。

4.落实疫情防控措施：根据疫情防控要求，制定相应的措施，保障师生的健康安全。

第三章适用范围

本制度适用于学校食堂的所有员工、供餐服务人员及相关管理人员，包括但不限于食品采购、加工、配送、就餐及清洁等环节。

第四章管理规范

第四节食品采购

1.供应商选择：

-食品供应商应具备合法资质，提供相关的健康证明和检验报告。

-定期对供应商进行评估，确保其符合食品安全标准。

2.采购流程：

-食品采购应由专人负责，建立采购记录档案。

-所有食品在入库前需进行质量检验，合格后方可入库。

第五节食品加工

1.人员卫生：

-食堂工作人员需定期进行健康检查，确保无传染病。

-工作人员应穿戴清洁的工作服、手套和口罩，保持个人卫生。

2.加工环境：

-食堂应定期进行清洁和消毒，确保加工环境符合卫生标准。

-食材存放区域应保持干燥、通风，避免交叉污染。

3.加工流程：

-食品加工应遵循“先洗后切”的原则。

-加工过程中的废弃物需及时处理，避免污染。

第六节食品配送与就餐

1.配送要求：

-食品配送应使用专用容器，确保食品在运输过程中不受污染。

-配送过程中，员工需佩戴口罩和手套，保持良好卫生习惯。

2.就餐安排：

-就餐区域应设置间隔，避免人员聚集，确保安全距离。

-提倡分时段就餐，减少高峰期就餐人数。

第七节清洁与消毒

1.清洁规范：

-食堂每日需进行全面清洁，特别是就餐区、厨房及卫生间。

-清洁人员需接受培训，掌握正确的清洁流程和使用方法。

2.消毒措施：

-定期对食堂内所有设备、餐具、餐桌进行消毒，确保无病毒残留。

-使用国家认可的消毒剂，严格按照说明书进行操作。

第五章执行流程

第八节供餐计划制定

1.供餐计划：

-每周应制定供餐计划，提前三天向师生公示，方便师生合理安排就餐。

-根据学生人数及特殊情况，适时调整供餐数量和种类。

第九节反馈机制

1.意见收集：

-建立师生意见反馈机制，收集就餐体验和食堂服务的意见。

-每月组织一次师生座谈会，听取意见并进行改进。

2.整改落实：

-对师生反馈的问题及时进行整改，并在下一次座谈会上汇报整改结果。

第六章监督机制

第十节监督检查

1.定期检查：

-学校应成立食品安全监督小组，定期对食堂进行检查，确保执行本制度。

-检查内容包括食品安全、卫生环境、员工健康等方面。

2.突击检查：

-不定期进行突击检查，确保制度执行到位，发现问题及时整改。

第十一节记录与汇报

1.记录管理：

-所有检查记录、反馈意见、整改措施应进行详细记录，建立档案。

-每月汇总一次，形成报告提交校领导审阅。

2.信息公开：

-定期向师生公开食堂的卫生状况和食品安全信息，增强透明度，提升信任度。

第七章附则

1.解释权：本制度的解释权归学校食堂管理委员会。

2.实施日期：本制度自发布之日起实施，适用于疫情期间及后续的食堂管理。

3.修订流程：根据实际情况和反馈，定期对本制度进行修订，确保其适应性与有效性。

通过以上制度的实施，旨在构建一个安全、高效、和谐的学校食堂环境，保障师生的饮食健康与安全，为教育教学提供有力支持。