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公共营养师三级专业能力试卷-A卷答案
专业能力试卷A答案
一、案例选择题（共5小题，共10分。本题共给出1段案例，每
段案例后有5道与
之相关的选择题，每题的备选答案中有一个或一个以上符合题意
的答案，请将正确选项代号填入括号内。每题选对得2分；错选或多
选均不得分；少选但选择正确的，每个选项得1分）
案例：一对年轻夫妇，领着4岁女孩到营养咨询门诊，说他们的
女儿偏食、不好好吃饭，近期体弱多病、体重将近一年未增长，咨询
公共营养师解决的办法。公共营养师首先询问了孩子的膳食情况，然
后检查了孩子的身高体重，了解到孩子身高在正常范围之内，但体重
在标准数值的2SD之下，膳食有营养不平衡问题。
1、在本案例中，最合适的膳食调查方法是()
(A)称重法(B)记账法
(C)24小时回顾法(D)24小时回顾法和膳食史结合法
(E)化学分析法
2、根据案例情况，估计孩子的体重范围为()
(A)18.3kg(B)12.0kg
(C)15.6kg(D)12.3kg
(E)15.0kg
3、根据案例情况，估计该女孩可能缺乏的营养素是()
(A)能量(B)脂肪+维生素E
(C)蛋白质+锌(D)碳水化合物
(E)能量和蛋白质
4、公共营养师给出的膳食指导建议有()
(A)膳食摄入应多样化(B)增加动物性食物摄入量
(C)提高脂肪摄入(D)提高谷类摄入量
(E)增加能量和蛋白质及补充碘
5、确定该女孩一天应该摄入的能量为()
6.50MJ
(A)6.70MJ
(B)
1500kcal
(C)1400kcal
(D)
(E)5.83MJ
答案：
1、在本案中，最合适的膳食调查方法是(D)
2、根据案例情况，估计孩子的体重范围为(BD)
3、根据案例情况，估计该女孩可能缺乏的营养素是(ACD)
4、公共营养师应给出的膳食指导建议是(ABD)
5、确定该男孩一天应该摄入的能量为(CE)
二、计算题（共5小题，每题4分，共20分。要求列出公式和计
算步骤，只有计算
结果不得分。）
某5岁男童一日食谱为：
早餐蛋糕50g炸鸡蛋(鸡蛋50g植物油10ml)，牛奶200ml饼干
15g
午餐米饭75g排骨炖土豆(排骨100g土豆150g，植物油10ml)，
猕猴桃80g面包50g晚餐馒头(特一粉75g)红烧肉75g番茄炒菜花
(番茄50g菜花100g，植物油12ml。经统计三餐能量和宏量营养素
摄入水平为能量2060kcal，蛋白质65.7g，脂肪94.4g,碳水化合物
237.5g。
6、试对该男童一日膳食营养做出评价
7、如果修改食谱，给出合理建议。答案
6、1）计算能量及蛋白质占RNI百分比，查RNI5岁男童能量
1600kcal，蛋白质55g，男童能量、蛋白质摄入水平超过RNI28%、
19%。
2）三大营养物质供能比，蛋白质供能比为65.7×4/2060=12.7%，
脂肪供能比41.2%，碳水化合物46%，根据RNI，5岁儿童脂肪供能
比不宜超过35%，显然该儿童脂肪摄入量偏高。该男童膳食能量、脂
肪、蛋白质摄入量过高。
7、分析男童食谱可见动物性食品、油脂摄入过高，蔬菜、水果、
摄入量偏低。建议食谱中增加蔬菜特别是绿叶蔬菜的摄入，控制油脂
的摄入，适当降低肉制品的摄入。
向阳街道2005年60岁以上老年人口数为
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