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蒸汽爆破对黑青稞营养成分释放及消化
目录
一、内容综述................................................3
1.研究背景与意义........................................4
2.国内外研究现状........................................4
3.研究内容与方法........................................5
4.论文结构安排..........................................6
二、材料与方法..............................................7
1.材料选择与处理........................................8
1.1黑青稞品种选择.....................................9
1.2蒸汽爆破处理条件..................................10
1.3取样与指标测定....................................11
2.实验设计与实施.......................................11
2.1实验室准备与设备校准..............................12
2.2正交试验设计......................................13
2.3样品制备与保存....................................14
3.数据收集与分析方法...................................15
3.1营养成分测定方法..................................16
3.2消化性能评价指标..................................17
3.3统计分析与作图方法................................17
三、实验结果与分析.........................................18
1.蒸汽爆破对黑青稞营养成分的影响.......................19
1.1水分含量变化......................................21
1.2总淀粉含量变化....................................22
1.3蛋白质含量变化....................................22
1.4脂肪含量变化......................................23
1.5矿物质元素含量变化................................24
2.蒸汽爆破对黑青稞消化性的影响.........................25
2.1可溶性固形物溶解度变化............................26
2.2消化率变化........................................27
2.3体内能量代谢变化..................................27
2.4肠道微生物菌群变化................................29
四、讨论与结论.............................................30
1.蒸汽爆破对黑青稞营养成分释放的机制探讨...............31
2.蒸汽爆破对黑青稞消化性的改善作用分析.................32
3.不同处理条件对黑青稞营养成分释放与消化的影响.........33
4.结论与建议...........................................33
4.1研究成果总结......................................34
4.2对黑青稞种植与加工的建议..........................35
4.3对未来研究的展望..............................
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