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调查酒店的实践报告的目的和意义

篇一：酒店管理调查报告

酒店管理调查报告

一、组织结构构成状况：

目前全球的酒店根据星级水平的不同，所设置的酒店组织复杂程度也

就不同，但几个中枢部门几乎大同小异。

（一）、前厅

在新型酒店里起来很重要的地位，成为一个重要纽带的作用，集中了

正规酒店的很多部门工作任务，主要工作接待客人入住，账务记入，

酒店各个点信息的集中和分散处。一般为三班倒，也可俩班倒，在人

员充足的情况下，建议三班而保证服务质量。

●工作分类:

1.总机，电话接通和转接。

2.接待，对客咨询，入住安排登记。

3.收银，在住客账务记入集合，清算。

4.客房中心，对在住客服务安排。

5.销售，对散客进行一定的销售策略，对回头客主动升级。

6.大堂副理，接受客人投诉，和一定的投诉处理。

●主要要求：心细，礼仪礼貌技巧，耐心，冷静。

（二）、客房服务

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一直是酒店主承体客房的质量的承担者，客房服务的好坏第一时间影

响到酒店的硬件质量，而且客房服务经常性直接对客人服务，合理和

规范的礼节操作也变的尤为重要。

●主要要求：基本礼仪礼貌，勤快。

(三)、财务

一般由总台做全责，财务只要负责报销，收账即可。（适用客房少。）

(四)、工程

要求了解基本水电，设备操作等即可。24小时候命。（个人觉得可找

随时到岗兼职，）

（五）、保安

保护酒店财产，员工人身安全等即可。24小时候命。（一般也削减为

只有摄像系统。）

（六）餐饮部

安排早餐，中晚餐一般小炒或套餐等。

为工作需要酒店正式员工都安排宿食，其主要目的各个班次倒班，特

别时段零时到岗等等。。也是酒店行业的一个基本规则。

（七）高档次酒店组织结构

（八）限制性酒店组织结构

二、管理者的分类：

（一）、酒店管理的主体分类，按层次分为：高层管理者、中层管理

者、基层管理者。

（二）、饭店管理者根据所处的位置和承担的职责不同，可分为三个

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基本层次，即高层管理者、中层管理者和基层管理者。高层管理者为

饭店的决策层或叫领导层，其最基本的职责是决定饭店的经营管理目

标、方针、政策及基本策略。中层

管理者为饭店的控制层，其最基本的职责是组织执行饭店的决策，控

制本部门的业务运转，基层管理者是饭店的执行层，其最基本的职责

是带领员工保质保量的完成工作任务。饭店的各管理层都具有十分重

要的作用，我们这里着重介绍饭店中高层管理者应该具有的素质。

三、管理者所需技能：

（一）、政治素质

对领导者来说，首先一定要有坚定的政治方向，鲜明的政治态度，较

强的政治原则性；还要有崇高的使命感和强烈的事业心，具有奉献精

神；要有良好的思想品德和工作作风，实事求是，严于律己，要有己

先达而达人的品格，具有影响他人的魅力，平等待人、和蔼可亲，不

计较个人恩怨，密切联系群众。

（二）、知识素质

随着现代社会科学技术的迅速发展以及教育的普及，社会成员的科学

文化水平显著提高，没有较高的知识水平是很难胜任领导工作的。知

识素质水平的高低主要从两个方面去衡量，即理论知识和实践能力。

学历和知识训练是很重要的，可以通过学习来了解前人的经验。但在

选拔领导时，除了重视学历之外，还必须注意考察其实际的工作能力

和知识水平。领导者不仅要具有广博的知识，而且要不断进取，不断

改进思维，更新知识，并善于在实际工作中灵活运用，善于总结各种

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成功的经验，吸取各种教训。这样才可以更好地吸收说学到的东西，

并且在实践中不断完善，找出一条适合自己的公司走的路。

（三）、专业能力

作为一个主管，你必须掌握一定的专业知识和专业能力，随着你的管

理职位的不断提升，专业能力的重要性将逐渐减少。作为基层的主管，

个人的专业能力将非常的重要，你要达到的程度是，能直接指导你的

下属的实务工作，能够代理你下属的实务工作。专业能力的来源无非

是两个方面：一是从书本中来，一是从实际工作中来。而实际工作中

你需要向你的主管，你的同事