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茶艺师中级测试题（附参考答案）

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、龙井茶艺的、龙井茶艺的凤凰三点头”的寓意是()。

A、向嘉宾三鞠躬

B、向嘉宾三致意

C、再三赞其茶质

D、再三誉其茶艺

正确答案：B

2、下列()茶是属于拌花茶。

A、有茶味无花香

B、香气浓鲜清纯

C、香气浓纯清雅

D、香气清鲜芬芳

正确答案：A

3、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A、鱼塘水

B、纯净水

C、自来水

D、消防水

正确答案：B

4、茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。

A、观汤

B、看形

C、品味

D、闻香

正确答案：D

5、茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A、抗衰老

B、调节体温

C、兴奋

D、利尿

正确答案：A

6、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用

()。

A、左手

B、单手

C、右手

D、双手

正确答案：B

7、神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，

也不必用碱中和的奇特功效。

A、酿造豆油

B、酿造米酒

C、制造饮料

D、和面烙饼、蒸馒头

正确答案：D

8、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶

（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。

A、收具

B、奉茶点

C、喝茶

D、送客

正确答案：A

9、长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。

A、盖瓷杯

B、紫砂壶

C、盖茶碗

D、玻璃杯

正确答案：A

10、茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素E

正确答案：D

11、、茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。

A、回味

B、闷茶

C、品茶

D、闻香

正确答案：A

12、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点

A、信阳毛尖

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、皖南屯绿

正确答案：B

13、茉莉花茶艺的烫杯喻为()。

A、春回大地丽人行

B、濯冠沐浴告祭酒

C、春江水暖鸭先知

D、一江春水向东流

正确答案：C

14、傣族、傣族三道茶”是()。

A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶

B、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称三道茶”。

C、迎客茶、留客茶、祝福茶

D、一苦二甜三回甘

正确答案：B

15、在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、用随手泡

B、温壶（杯）

C、将水烧沸

D、煮水

正确答案：B

16、冲泡()的适宜水温是90℃左右。

A、茉莉花茶

B、红碎茶

C、铁观音茶

D、龙井茶

正确答案：A

17、茶叶中含有()多种化学成分。

A、100

B、600

C、1000

D、300

正确答案：B

18、调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。

A、调节苦涩

B、改变汤色

C、提高药效

D、增加香味

正确答案：D

19、茶叶、茶叶干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。

A、3%

B、7%

C、6%

D、5%

正确答案：C

20、安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。

A、南音名曲

B、平湖秋月

C、雨打芭蕉

D、百鸟啁啾

正确答案：A

21、以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().

A、对茶的色香味的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对泡茶意境的讲究

正确答案：C

22、下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、草叶

B、茶梗

C、茶片

D、茶花

正确答案：A

23、六安瓜片内质的品质特点是()。

A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩

亮

B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

C、香气清高、味道甘鲜

D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

正确答案：C

24、品茗赏花插的花称为()。

A、茶花

B、室花

C、轩花

D、斋花

正确答案：A

25、茶叶的物质与精神财富的总和称为()。

A、狭义茶文化

B、广义茶文化

C、文士茶文化

D、宫廷茶文化

正确答案：B

26、80℃左右的水温适宜泡()。

A、白鸡冠

B、铁观音

C、普洱茶

D、龙井茶

正确答案：D

27、在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼

顾宾客是否意会到目标。

A、掌心向内

B、掌心向上

C、掌心向下

D、掌心向外

正确答案：C

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