《企业食堂制止餐饮浪费管理规范》.pdf

ICS03.080.20

CCSA12

DB32

江苏省地方标准

DB32/TXXXX—XXXX

企业食堂制止餐饮浪费管理规范

Specificationformanagementofstoppingcateringwasteinenterprise

canteen

(征求意见稿)

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

江苏省市场监督管理局 发布

DB32/TXXXX—XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本原则2

5基本要求2

6餐饮过程管理3

7监督与评价5

I

DB32/TXXXX—XXXX

前言

本文件按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》规定编写。

本文件由徐州市市场监督管理局提出。

本文件由江苏省市场监管局归口。

本文件起草单位：徐州重型机械有限公司、徐州市市场监督管理局、连云港市标准化研究中心、徐

州经济技术开发区市场监督管理局、徐州餐饮行业协会。

本文件主要起草人：张莉、王岩、陈群、张艳、李克强、王童、高娟、李光、韦玮、苗丹、王海燕。

II

DB32/TXXXX—XXXX

企业食堂制止餐饮浪费管理规范

1范围

本文件规定了企业食堂制止餐饮浪费管理的基本原则、基本要求、餐饮过程管理和监督与评价的要

求。

本文件适用于各类企业食堂制止餐饮浪费管理工作要求。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB/T13234用能单位节能量计算方法

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB/T24359第三方物流服务质量及测评

GB/T28577冷链物流分类与基本要求

GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求

GB/T39002餐饮分餐制服务指南

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

企业食堂enterprisecanteen

具有集中供餐、一定用餐人员规模、固定内部场所等特点，供企业员工用餐的场所。

3.2

餐饮浪费foodwaste

在餐饮服务和消费中，对可安全食用或者饮用的食品未能按照其功能目的利用，包括不合理利用或

者不必要废弃等行为。

3.3

餐厨垃圾canteenfoodwaste

企业食堂(3.1)在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中,产生