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一、单选题
1、维生素D的功能包括:
A.促进成骨细胞钙盐沉积
B.抑制小肠对钙的吸收
C.抑制肾小管对钙、磷的重吸收
D.促进破骨细胞的作用
正确答案:A
2、()作为首选评价机体维生素D状况的指标
A.血1,25-(OH)2D3
B.血磷
C.血钙
D.血25-(OH)D3
正确答案:D
3、关于脂溶性维生素,下列说法错误的是:
A.可储存
B.易从尿液中排出
C.脂肪可有助于其吸收
D.过量易中毒
正确答案:B
4、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收()
A.膳食中的磷酸盐
B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白
C.胃酸分泌减少
D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子
正确答案:D
5、目前已知能抑制非血红素铁吸收的因素是()。
A.半胱氨酸
B.黄酮类
C.鞣酸
D.维生素C
正确答案:C
二、多选题
1、以下维生素中,属于水溶性维生素的是:
A.视黄醇
B.烟酸
C.维生素B1
D.维生素E
正确答案:B、C
2、以下哪些食物含钙量比较丰富()
A.乳及乳制品
B.黄豆及豆制品
C.虾皮
D.海带
正确答案:A、B、C
3、下列几类物质中对维持体内钙的平衡有重要意义的是()。
A.钙调素
B.甲状旁腺素
C.维生素D
D.降钙素
正确答案:B、C、D
4、下列有关碘的描述,正确的是()
A.人体碘80-90%来自于食物,10-20%来自于水
B.尿碘可以衡量碘的营养状况
C.80%的碘由肾脏排出
D.大部分碘分布于甲状腺
正确答案:A、B、C、D
5、下列有关硒的生理功能,叙述正确的为()。
A.对某些肿瘤具有拮抗作用
B.维护心肌结构和功能
C.参与重金属解毒作用
D.抗氧化作用
正确答案:A、B、C、D
三、判断题
1、营养学主要涉及两大领域:食物营养和人体营养()。
正确答案:×
2、公共营养中仅研究膳食营养供给量和膳食参考摄入量()。
正确答案:√
3、合理膳食要求包含:保证食物安全、科学烹饪及合理进餐制度及
习惯()。
正确答案:√
4、维生素A在脂肪酸败时容易破坏。
正确答案:√
5、一般烹调和加工极易引起维生素D的损失。
正确答案:×
四、填空题
1、人在亮处视紫红质消失,一旦进入暗处,最初看不清楚任何物体,
经过一段时间待视紫红质再生到一定水平才逐渐恢复视觉,这一过程
称为____________。
正确答案:暗适应
2、根据化学结构来命名,维生素B1又称____________。
正确答案:硫胺素
3、根据功能来命名,烟酸又称____________。
正确答案:抗癞皮病因子
4、提出“药食同源”的是哪一本医学著作____________。
正确答案:《千金方》
5、古代管理食物/食品冷藏和防腐的官员,被称为____________。
正确答案:凌人
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