中国饮食文化之中国与法国的饮食文化的差异及联系.pdfVIP

中国与法国饮食文化差异及联系

摘要：世界上最懂饮食的意义，并用它来充实生活和提高生活质量的民族是中国和法国。这

两个国家的美食史不仅和他们的文明一样悠久，而且还成为本国文明的一个部分。一道菜肴，

或一种烹饪方法似乎就能让人嗅到一个民族悠久的历史文化和深远的味道。而中国和法国,

一个响当当代表东方饮食文化，一个是西方饮食文化的神奇。餐饮产品由于地域特征、气侯

环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的

差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西

饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学，要谈中西方饮食文化

差异就从这两国的文化比较说起吧。

关键词:饮食;文化;差异

FrenchandChinesefoodculturedifferenceandconnection

Résumé：Theworldsmostunderstandthesignificanceofdiet,andusethemtolivelifeand

improvethequalityoflifeofthenationisChinaandFrancebothcountriesnotonlythefoodwith

theircivilizationhistoryasalong,butalsoasapartoftheircivilization.Adish,oracooking

methodseemscanletthepersonsmellanationlonghistoryandprofoundtasteandChinaand

France,aresoundingrepresentsOrientalfoodculture,awesterndietcultureisthemagic.Food

productsduetogeographicalfeaturesclimateenvironmentcustomfactors,willappearinraw

materialtastecookingmethodeatinghabitsofdifferentdegreeofdifferencebecauseofthese

differences,foodproductswithastrongregional.ThedifferencesbetweenChineseandwestern

culturemakesChineseandwesterndietculturedifferences,andthisdifferencefromdifferent

waysofthinkingandwesternphilosophy,totalkaboutthewesterndietculturaldifferencesfrom

thetwocountriesletmestartculturalcomparison.

Keywords:culture;Diet;differences

正文

中国饮食文化历史悠久，博大精深，影响深远，风靡世界。它经历了几千年的历史发展，

已成为中华民族的优秀文化遗产、世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。西方的一些国家

曾为一些国家的殖民地，以法国为例，并且汇集着各国的移民，因此这些国家深受各国饮食

文化的影响，博采众长，并结合自已的饮食习惯，形成精巧专维、自成体系的饮食文明。这

种文化之间的差异造就了中法饮食文化的差异，而这种差异来自中法方不同的思维方式和处

世世哲学哲学。中国人。中国人注重注重天天人人合合一一，法国人法国人注重注重以以人为本人为本。

这里简要从下面三个方面谈谈中法方饮食文化的差异及联系

一、两种不同的饮食观念

对比注重对比注重味味的中国饮食，法国是一种理性饮食观念。法国人于饮食重科学。重科学即

讲求营养。故法国饮食以营养为最高准则，进食犹如为一生物的机器添加燃料，特别讲求食

物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，

热量的供给是否恰到好处以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用。这

些问题都是烹调中的大学问，而菜肴的