2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

一、设计思路

本节课以中职旅游大类《中式烹饪原料》电工版（第3版）教材为依据，结合中职学生的实际需求和兴趣点，通过理论讲解与实践操作相结合的方式，使学生深入了解中式烹饪原料的特性和应用。课程设计注重实用性和针对性，旨在提高学生的烹饪技能，为将来从事餐饮行